A növényi alapú sajtkészítés művészete, második kiadás: Hogyan készítsünk valódi, kultúrált, tejmentes sajtot?

Olvasói vélemények

A könyv felhasználói értékelései vegyes fogadtatásra utalnak: egyesek a növényi alapú sajtkészítéssel kezdők számára értékesnek találják a könyv tartalmát, míg mások a könyv összetettségét és a szerző által támasztott félrevezető elvárásokat kritizálják. Sok felhasználó csalódottságát fejezi ki a gyakorlati szempontok részletességével kapcsolatban, ami arra utal, hogy a könyv nem feltétlenül felhasználóbarát a kezdők számára.

Kezdők számára alkalmas, sokféle bevezető információval; kontextust nyújt a folyamatról.

⬤ Nagy teljesítményű turmixgépet igényel a megfelelő konzisztencia érdekében
⬤ nem tartalmaz átfogó információkat az aludttej készítéséről
⬤ félrevezető állítások a növényi alapú kultúrákról
⬤ túlságosan összetett és elrettentő a kezdők számára
⬤ úgy vélik, hogy a tartalom felszínes és nem elég mély.

(6 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Art of Plant-Based Cheesemaking, Second Edition: How to Craft Real, Cultured, Non-Dairy Cheese

Könyv tartalma:

A Gourmand World Cookbook Awards kibővített és frissített második kiadása, 2018, Vegán kategória győztese.

Tanulja meg a hiteles, ízletes, tejmentes sajtkészítés mesterségét az elismert növényi sajtkészítő mestertől, Karen McAthy-tól. A "növényi sajtkészítés bibliájának" átfogóan frissített és bővített második kiadása új szintre emeli a vegán sajtkészítést.

A több mint 150 színes fotót és továbbfejlesztett, lépésről-lépésre követhető utasításokat tartalmazó, lefedettség és új információk a következőket tartalmazzák:

⬤ nyolc új sajtkészítési receptet és több tucatnyi további receptet a kezdőtől a profiig.

⬤ Új leírás a "vegyes módszerrel" készült, gyorsan szilárduló, kultúrált sajtokról.

⬤ Túlmutat a dióféléken és magvakon, és a hüvelyesek felhasználása a sajtkészítésben.

⬤ Tejmentes kultúrvaj, kókusztejes joghurt, zab- és kesudiótejes joghurt és tejföl.

⬤ Növényi alapú kultúrák termesztése, beleértve a rejuvelacot, a csíráztatást, az erjesztést, a kefirt és a probiotikus kapszulákat.

⬤ Májsavas erjesztés és annak felhasználása a sajtkészítésben.

⬤ Az ízek, az érlelés, a héjpácolás és a füstölés, valamint a fehér és kék penészgombákkal való munka kibővített tárgyalása.

⬤ Új receptrészleg a tejmentes sajtokkal való főzéshez, beleértve a Coeur a la Creme-t, az íróban sült tempeh-t és még sok mást.

A növényi alapú sajtkészítés művészete, második kiadás kötelező kellék a leendő, tejmentes sajtkészítőknek, vegánoknak és komoly gasztronómusoknak egyaránt. A textúra, az élesség, az íz; büszkén fogod tálalni alkotásaidat.