The Benefits of Plant Extracts for Human Health
A természet mindig is az emberi egészségre jótékonyan ható élelmiszerek és összetevők forrása volt és ma is az.
Napjainkban a növényi kivonatok egyre inkább fontos adalékanyagokká válnak az élelmiszeriparban antimikrobiális és antioxidáns hatásuknak köszönhetően, amelyek késleltetik a mellékízek kialakulását és javítják az élelmiszerek eltarthatóságát és színstabilitását. Természetes eredetük miatt kiváló jelöltek a szintetikus vegyületek helyettesítésére, amelyeknek általában toxikológiai és rákkeltő hatásait tartják.
Ezeknek a vegyületeknek a természetes forrásból történő hatékony kivonása és a kereskedelmi forgalomba hozott termékekben való aktivitásuk meghatározása nagy kihívást jelent a kutatók és az élelmiszerláncban közreműködők számára az emberi egészségre pozitív hatást gyakorló termékek kifejlesztése érdekében. E különszám célja, hogy rávilágítson a növényi kivonatok és növényi kivonatokon alapuló termékek fogyasztásának különböző lehetséges előnyeivel kapcsolatos meglévő bizonyítékokra, hangsúlyt fektetve az in vivo munkákra és az epidemiológiai vizsgálatokra, a növényi kivonatok alkalmazására az eltarthatóság javítására, az élelmiszerek táplálkozással és egészséggel kapcsolatos tulajdonságaira, valamint a növényi kivonatokból bioaktív vegyületek kinyerésére alkalmazható extrakciós technikákra.