A pácolás öröme, 3. kiadás: 300 ízgazdag recept mindenféle kerti vagy piaci termékhez

Olvasói vélemények

A „The Joy of Pickling” című könyvet az olvasók nagyra értékelik a pácolás és erjesztés receptjeinek széles választéka miatt, így a kezdő és a tapasztalt pácolók számára egyaránt alkalmas. Sok felhasználó nagyra értékeli a receptekben szereplő átfogó útmutatásokat, biztonsági tanácsokat és a kulturális sokszínűséget. Néhány olvasó azonban megjegyezte, hogy sok recept nagyobb adagokat tartalmaz, ami nem feltétlenül felel meg mindenki igényeinek. Emellett néhány kritikus megemlített néhány szerkesztési problémát, mint például az apró betűket és az egyes technikai elemek világosabb magyarázatának szükségességét.

⬤ Változatos receptek, kezdőknek és haladóknak egyaránt alkalmasak
⬤ átfogó útmutató biztonsági tanácsokkal
⬤ kulturális sokszínűség a receptekben
⬤ jó a házi kertészkedőknek
⬤ ötletes recepteket és háttérinformációkat tartalmaz.

⬤ Sok recept nagy tételekre vonatkozik
⬤ néhány technikai szempontról hiányoznak a világos magyarázatok
⬤ apró betűméret és papírminőségi problémák
⬤ néhány olvasó szerkesztői elfogultságot észlelt.

(66 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Joy of Pickling, 3rd Edition: 300 Flavor-Packed Recipes for All Kinds of Produce from Garden or Market

Könyv tartalma:

Akár egy korsó savanyú káposztát, akár egy rakás savanyított paprikát készít, A savanyítás öröme minden eszközt megad a sikeres savanyításhoz

"Azáltal, hogy különleges módon varázsolja el a bőséges terményeket" - írja Christopher Kimball ennek az inspiráló, átfogó és rendkívül praktikus könyvnek az előszavában -, "Linda Ziedrich egy elveszett művészetté változtatta azt, ami talán elveszett művészetté vált volna, valami olyanná, ami egyszerre szükséges és élvezetes."

A savanyúságok befőzése egy régóta ismert technika a termés megőrzésére és a friss termékek maximális kiaknázására, akár saját magunk termesztjük, akár a szupermarketben vagy a termelői piacon vásároljuk meg őket. De a savanyítás nem csak a tartósításról szól: Ez egy módja annak, hogy ínycsiklandó fűszereket és köreteket készítsünk, amelyek végtelen változatosságot és rengeteg nagy, élénk ízt adnak az asztalra.

Ezeknek a sós, savanyú, édes és fanyar finomságoknak az elkészítése nem nehéz, ha ez a tekintélyes és felhasználóbarát kötet segít Önnek. Ez az új kiadás 50 vadonatúj receptet tartalmaz, amelyek közül sok a savanyítás legújabb trendjére, az erjesztésre összpontosít. Továbbá a következőket tartalmazza:

⬤ Pácok a világ minden tájáról, a házias amerikai kedvencektől az ázsiai, közel-keleti és európai kalandos új ötletekig.

⬤ Receptek konzerv és befőtt savanyúságokhoz, valamint szuperegyszerű gyors savanyúságokhoz a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba.

⬤ Új technikák az erjesztett savanyúságok élesztő- és penészgombásodásának megelőzésére.

⬤ Receptek a savanyított termékek chutney-k, salsák, relish-ek és egyéb savanyúságok készítéséhez.

⬤ Szakértői biztonsági útmutatások és tippek.

A Lower East Side-i full-savanyú kapribogyótól a káposzta- és retekkimchi-ig, a savanyított egész görögdinnyétől a gyorsan savanyított bébikukoricáig A savanyítás öröme című könyv 300 receptje egész évben ízletesen és frissen tarthatóvá teszi a betakarított termést.