A parancsnok vad oldala: Merész ízek friss alapanyagokból a szabadban

Olvasói vélemények

A szakácskönyvet általában jó fogadtatásban részesítik informatív tartalma, tetszetős fotói és konkrét receptjei miatt, különösen a vadételek esetében. A Kindle változatot azonban kritika érte a funkciók hiánya miatt, és egyes kritikusok csalódottságuknak adtak hangot bizonyos receptekkel kapcsolatban.

Minőségi információk, számos kép, személyes megjegyzések, nagyszerű receptek vadhúshoz és más vadakhoz, megérkezéskor kifogástalan állapotban, jó kiegészítője a korábbi kiadványoknak.

A Kindle verzióból hiányoznak a linkek és a tartalomjegyzék, néhány receptet elavultnak vagy kiábrándítónak tartanak, a Louisiana államon kívüliek számára potenciálisan nehezen beszerezhető alapanyagok.

(9 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Commander's Wild Side: Bold Flavors for Fresh Ingredients from the Great Outdoors

Könyv tartalma:

Több tucat vadétel, hal és szárnyas, Amerika egyik kedvenc étterméből.

A legendás tehetséggel, a lehető legfrissebb alapanyagokkal és a szórakozás hagyományával a Commander's Palace bebizonyítja, hogy a nagyszerű éttermek idővel csak jobbak lesznek. Az 1880 óta New Orleans-i intézmény, a kritikusok által elismert étterem elnyerte az Amerika legkiválóbb éttermének járó James Beard-díjat, és tizenhét egymást követő évben a város legjobb éttermének választották, így hivatalosan is minden New Orleans-i látogatás hiányos a gyönyörű Garden District nevezetességében elfogyasztott ízletes ételek nélkül.

A Commander's Palace legénységét semmi sem állíthatja meg, és ezt bizonyítja a Commander's Wild Side is, amely több mint száz új receptet tartalmaz, egyenesen Amerika öblökből, patakokból, hegyekből és vidéki tájakról származó ételekhez, valamint több tucat lenyűgöző fényképet.

Tory McPhail vezető séf minden ízlésnek izgalmas ízeket kínál, a borókabogyós bogyóval grillezett szarvas, a nyúl és kecskesajt forduló és a sült fürj Bourbon-bacon töltelékkel, a jamaikai kagyló Callaloo, a marinált rák saláta és a pekándióvajjal sült lepényhal kreol mustárkrémmel recepteket tartalmaz.

Valami hagyományosabbat keres? Próbálja ki a citromos-fokhagymás grillezett sertéshúst és a sült pulykát, vagy bármelyik nem vadhúsból készült változatot - arra az esetre, ha a hentesnél elfogyna a puma.

A Commander's Wild Side garantáltan tartalmazza a megfelelő fogást, hogy feldobja a főzési repertoárját.

--Restaurant Hospitality.