A párizsi bisztrók, sörözők és borozók: Hétköznapi receptek az igazi Párizsból

Olvasói vélemények

A könyv vegyes fogadtatásban részesíti az olvasókat: értékelik a francia bisztrókultúrába való betekintéséért és az egyszerű, megbízható receptek gyűjteményéért, de kritizálják néhány pontatlanság és a vizuális vonzerő hiánya miatt.

Informatív a francia bisztrókultúráról, egyszerű és megbízható recepteket tartalmaz, jól magyarázott főzési technikákat, vonzó az ételek szerelmeseinek, betekintést nyújt a különböző párizsi étkezési élményekbe.

Pontatlan receptmérések, amelyek nem kielégítő eredményekhez vezetnek, fekete-fehér, elmosódott fényképek, más szakácskönyvekhez képest a mélység és a gyakorlati alkalmazás hiányát érzékelik.

(11 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Bistros, Brasseries, and Wine Bars of Paris: Everyday Recipes from the Real Paris

Könyv tartalma:

Akár éveket is eltölthetsz Párizsban, és soha nem hallod kétszer ugyanazt a választ a szakácskönyv alapkérdésére: mi a különbség egy bisztró, egy brasserie és egy borbár között? Harmadik szakácskönyvében Daniel Young, az elismert szerző és minden francia dolog szakértője elmagyarázza a három étterem közötti árnyalatokat, miközben a párizsi konyha legjobb éttermeinek élénk, temperamentumos túrájára kalauzolja a hazai szakácsokat.

Daniel elmagyarázza, hogy az igazi párizsiak tudják: a bisztró egy kis, kötetlen étterem, ahol néhány egyszerű, kiadós ételt szolgálnak fel, míg a brasserie egy nagyobb, folyamatos kiszolgálást és durva ételeket kínáló kávézó-étterem. Egy borbárban a pohár borok nagy választékára és a hozzájuk illő könnyű falatokra számíthat.

Daniel az otthoni szakácsokat is megismerteti számos kedvenc helyével (némelyik híres, mások a saját, legjobban őrzött titkai), és mindegyikből bemutat klasszikus recepteket, többek között lazacterrine póréhagymával és pestóval, sárgarépakrémleves köménnyel, panírozott bordaszelet B arnaise mártással és meleg mandulatorta karamellkrémmel. A bisztrók, brasseries és borbárok meghatározzák, mit jelent Párizsban kimozdulni és étkezni, egyszerűen és nagyon jól étkezni. Az ő ételük az, ami táplálja és fenntartja a párizsiak Párizsát - az igazi és mindennapi Párizst - helyi ízekkel, stílussal, kifinomultsággal, személyiséggel és hozzáállással.