A sajt elsajátítása: Egy Matre Fromager leckéi az ínyencek számára

Olvasói vélemények

A Mastering Cheese egy nagyra értékelt és átfogó sajtkalauz, amely különböző szempontokat tárgyal, például a sajtok történetét, készítését, típusait és párosítását. A könyv jól illusztrált, és jelentős mennyiségű ismeretterjesztő anyagot kínál, amely mind a kezdők, mind a tapasztalt sajtrajongók számára alkalmas.

A könyv informatív, szépen kivitelezett, és alapos ismereteket nyújt a sajtkészítésről és a sajt élvezetéről. Tartalmazza a terroir, a sajtpárosítások tárgyalását, és nagy hangsúlyt fektet a kézműves sajtokra. Sok kritikus megjegyezte, hogy a könyv olvasmányos és magával ragadó, így nagyszerű forrás minden sajtrajongó számára.

Néhány kritikus csalódottságának adott hangot amiatt, hogy bizonyos sajtok nem szerepelnek a könyvben, ami arra utal, hogy a könyv nem minden létező sajtfajtát tartalmaz. Emellett néhány megjegyzés arra utal, hogy a könyv nem feltétlenül szolgál részletes oktató kézikönyvként vagy receptkönyvként, mivel inkább a sajtok felfedezése, mintsem gyakorlati útmutató.

(56 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Mastering Cheese: Lessons for Connoisseurship from a Matre Fromager

Könyv tartalma:

Max McCalman, a Ma tre fromager, a The Cheese Plate és a Cheese szerzője úgy járatos a kézműves sajtok világában, mint senki más. A Mastering Cheese (A sajtok mestere) című könyvében megosztja szakértelmének gazdagságát, hogy segítse a sajtok szerelmeseit a sajtok ismeretéhez vezető úton.

Miután éveken át tanított tanfolyamokat amatőröknek az Artisanal Premium Cheese Centerben, ahol a tanterv dékánja, McCalman egy lenyűgöző tananyagot dolgozott ki a sajtok megértéséhez és megtapasztalásához. A Mastering Cheese (A sajtok mesterkurzusa) egy könyvben, huszonkét különálló leckében mutatja be a sajtok világát, a kulcsfontosságú témákat ízletesen bemutató kóstolótáblákkal. A "Lenyűgöző büdösek" című fejezet például elmagyarázza, hogy a legerősebb szagú sajtok némelyike miért lehet a legjobb ízűek között, majd ajánl néhány sztárt ebből a kategóriából. Ismerje meg a valódi nyers tejből készült sajtokkal kapcsolatos problémákat, majd menjen és kóstolja meg az ilyen és a pasztőrözött tejből készült sajtok közötti különbségeket.

McCalman könyvében most először közöl átfogó információkat az Egyesült Államokban zajló modern kézműves sajtforradalomról, és a híres olasz, francia, spanyol és brit sajtok mellett kiemelten bemutatja ezeket a kézműveseket és termékeiket.

A hasznos táblázatokkal és egy több mint 300 sajtot tartalmazó felbecsülhetetlen értékű mutatóval kiegészített Mastering Cheese (A sajtok mestere) az a végleges tanfolyam, amelyet otthonában is használhat a sajtok iránti szenvedélye kiéléséhez.