A spektrometriai technikák fejlődése az élelmiszer-analízisben és az élelmiszer-hitelesítésben a kemometriával megvalósítva

Eredeti címe:

Advances of Spectrometric Techniques in Food Analysis and Food Authentication Implemented with Chemometrics

Könyv tartalma:

Mivel a fogyasztók folyamatosan igényt tartanak a kiváló minőségű és különleges eredetű termékek iránt, az élelmiszerek vagy a kapcsolódó természetes termékek teljes körű jellemzésére többféle műszeres technikát alkalmaznak.

A spektrometriai technikák általában teljes és gyors képet nyújtanak egy termék összetételéről és tulajdonságairól, olyan specifikus biomolekulák meghatározásával, mint például a cukrok, ásványi anyagok, polifenolok, illékony vegyületek, aminosavak és szerves savak. A jelen különszám célja elsősorban az volt, hogy fokozza a spektrometriai technikák - például a tömegspektrometriával kapcsolt gázkromatográfia (GC-MS), az induktívan kapcsolt plazma optikai emissziós spektrometria (ICP-OES), az izotóparányos tömegspektrometria (IRMS) - alkalmazásának fejlődését, nukleáris mágneses rezonancia (NMR), Raman-spektroszkópia vagy bármely más spektrometriai technika, olyan élelmiszerek, mint a hús, tej, sajt, burgonya, zöldségek, gyümölcsök/gyümölcslevek, méz, olívaolaj, csokoládé és más természetes termékek elemzése során.

További cél volt az élelmiszer-összetétel/élelmiszer-tulajdonságok/természetes terméktulajdonságok és az élelmiszer/természetes termék eredetisége közötti szakadék kitöltése, felügyelt és nem felügyelt kemometria alkalmazásával.