Értékelés:
A könyvet a koncessziós üzletágba belépők számára elengedhetetlennek tartják, mivel átfogóan ismerteti a koncessziós menedzserek szerepét. Jelentős kritikák érik azonban a számos helyesírási és nyelvtani hiba, a tárgymutató és a szójegyzék hiánya, valamint a kulcsfogalmak gyenge magyarázata miatt.
Előnyök:⬤ Kiváló tankönyv mindenkinek, aki a koncessziós üzletágban dolgozik
⬤ a koncessziós menedzser munkájának minden aspektusát lefedi
⬤ jó hírű oktató által tartott órák mellé ajánlott.
⬤ Számos helyesírási és nyelvtani hiba
⬤ tartalomjegyzék és szójegyzék hiánya
⬤ a kulcsfogalmak rosszul magyarázottak
⬤ a könyv iskolai felhasználását illetően a szerkesztési problémák miatt aggályok merülnek fel.
(2 olvasói vélemény alapján)
The Fundamentals of Recreational Foodservice Management
A rekreációs vendéglátás menedzsmentjének alapjai felvázolja, hogy mi szükséges ahhoz, hogy sikeres legyen a rekreációs vendéglátás területén az olyan üzleti csatornákon, mint a mozik, stadionok, arénák, vidámparkok és vásárok. Rávilágít azokra a menedzsmenteszközökre és pénzügyi alapokra, amelyek a potenciális vendéglátóipari szakembereket a koncessziós menedzsment gyakorlatába kalauzolják.
A könyv tárgyalja a vezetési stílusok alapelveit, a célok kitűzését, az alkalmazottak felvételét, képzését és fejlesztését a legmagasabb színvonalú szolgáltatás nyújtása érdekében. Külön fejezetek részletezik a költségvetés tervezésének és előrejelzésének pénzügyi folyamatát, valamint az eredménykimutatásokat. A könyv szabványként szolgál a különleges eseményekre való felkészülésben és a költségek ellenőrzésében minden működési időszak előtt.
Vannak gyakorlatok a menüfejlesztéssel és a koncessziós standok irányításával kapcsolatban. Tartalmazza továbbá a higiéniai szabványokat, amelyek felkészítik az olvasót a Serve Safe vizsga letételére.
.
Ez a könyv mindenre kiterjedő felkészülési eszközként szolgál minden olyan személy számára, aki a szabadidős vendéglátás területére kíván belépni, vagy aki a Certified Concession Mangers (CCM) vizsgát szeretné letenni.
A szerző, Larry Etter több mint 35 éves tapasztalattal rendelkezik a vendéglátás és a szabadidős vendéglátás területén.