A szakács kertje: Modern útmutató a közönséges és szokatlan zöldségekhez - Receptekkel

Olvasói vélemények

A könyv túlnyomórészt pozitív kritikákat kapott, és dicsérték informatív tartalmát, gyönyörű fényképeit és a zöldségekkel kapcsolatos átfogó receptjeit. Mind a kertészek, mind a szakácsok számára nélkülözhetetlen forrásnak számít, amely inspirációt és útmutatást nyújt a különféle zöldségek termesztéséhez és főzéséhez. Néhány olvasó azonban úgy találta, hogy a receptek túlságosan ínyencek, vagy nem praktikusak a mindennapi szakácsok számára, és olyan szokatlan alapanyagokat tartalmaznak, amelyeket nehéz beszerezni.

⬤ Informatív és átfogó útmutató a zöldségekről
⬤ gyönyörű fényképek
⬤ nagyszerű a kertészek és a szakácsok számára
⬤ inspiráló történetek
⬤ receptek széles választékát kínálja
⬤ értékes szakkönyvként szolgál.

⬤ Néhány receptet túlságosan ínyencnek vagy a hétköznapi szakácsok számára kivitelezhetetlennek tartanak
⬤ olyan szokatlan vagy nehezen beszerezhető alapanyagokat tartalmazhat, amelyek elriasztják az alkalmi otthoni szakácsokat
⬤ nem minden olvasó találta a házi kertészkedésnek megfelelőnek.

(61 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Chef's Garden: A Modern Guide to Common and Unusual Vegetables--With Recipes

Könyv tartalma:

Közérthető, átfogó útmutató a zöldségek modern világához, az ország vezető különleges zöldségtermesztőjétől

Az Erie-tó partjainak közelében található egy családi gazdaság, amelynek szerény eredettörténete mára Amerika leghíresebb különleges zöldségtermesztőjévé vált. Miután az 1980-as évek elején elvesztették a gazdaságukat, egy véletlen találkozás egy francia szakáccsal a termelői piac standjánál arra késztette a Jones családot, hogy újjáalakítsák a vállalkozásukat, és megtanuljanak olyan egyedi, akkoriban egzotikusnak számító alapanyagokat termeszteni, mint a mikrozöldségek és a tökvirágok. Hamarosan rájöttek, hogy a séfek országszerte ki voltak éhezve ezekre a nagyra becsült alapanyagokra, a Napa-völgyi Thomas Kellertől a New York-i Daniel Boulud-ig. Ma már az egész ország éttermei és otthoni szakácsok számára kínálnak kiváló zöldségeket.

A Chef's Garden azzal a gondolattal termeszt és szüretel, hogy a növény minden része valami egyedit kínál a tányérra. A tökéletes ízű sárgarépától kezdve az apró, piros királyi fehérrépán át a még a virágához tapadó, ceruzavékony uborkáig a The Chef's Garden folyamatosan újít, hogy fenntartható módon és maximális ízhatással termeljen zöldségeket. Ez egy Willy Wonka gyár a zöldségek számára.

Ebben az útmutatóban és szakácskönyvben a Lee Jones gazda által vezetett The Chef's Garden megosztja az olvasókkal azt a rengeteg tudást, amelyet a zöldségek kiválasztásával, elkészítésével és főzésével kapcsolatban felhalmozott. A több mint 500 bejegyzést tartalmazó könyv - a fűszernövényektől kezdve az ehető virágokig, a közismert és kevésbé közismert termények fajtáin át - a termelői piacon vásárlók és az otthoni szakácsok új bibliája lesz. A The Chef's Garden Culinary Vegetable Institute vezető séfje által készített 100 recept segítségével az olvasók innovatív technikákat tanulhatnak meg a zöldségek konyhájukban történő átalakítására olyan ételekkel, mint a Ramp Top Pasta, a Seared Rack of Brussels Sprouts és a Cornbread-Stuffed Zucchini Blossoms, sőt olyan édes főzetekkel is, mint a Onion Caramel és a Beet Marshmallows.

A konyha jövője a zöldségeké, és Jones és a The Chef's Garden ennek a forradalomnak az élvonalába tartozik.