A táplálkozás tudománya

Eredeti címe:

The Science of Nutrition

Könyv tartalma:

A táplálkozás az a tudomány, amely az élelmiszerekben lévő különböző anyagok és tápanyagok kölcsönhatását értelmezi a szervezet szempontjából. Figyelembe veszi a szervezet fenntartását, növekedését, szaporodását, betegségeit és egészségét.

Ha a tápanyagbevitel nem elegendő, vagy ha a bevitel túl sok, az alultápláltságnak nevezett állapotot okozhat. A tápanyaghiány, más néven alultápláltság különböző betegségeket, például skorbutot, vérszegénységet és vakságot okozhat. A tápanyag-túltengés, más néven túltápláltság szintén számos betegséget, például elhízást és metabolikus szindrómát okozhat.

A tápanyagokat elsősorban két kategóriába, makrotápanyagokra és mikrotápanyagokra osztják. A makrotápanyagok közé tartoznak a szénhidrátok, a zsírok, a rostok és a fehérjék.

Az ásványi anyagok és a vitaminok a mikrotápanyagok közé tartoznak. A táplálkozásról szóló könyvben szereplő témák rendkívül fontosak, és bizonyára hihetetlen betekintést nyújtanak az olvasóknak.

A könyv szakértők és tudósok hozzájárulásait tartalmazza, amelyek innovatív betekintést nyújtanak e területre. Ez a könyv értékes referenciaforrásként szolgál majd a végzős és posztgraduális hallgatók számára.