Land of Milk and Money: The Creation of the Southern Dairy Industry
Alan I. Marcus A tej és a pénz földjén című könyvében a tejipar kialakulását vizsgálja az Egyesült Államok déli részén az 1920-as években.
Különös tekintettel a Borden Company - a világ legnagyobb tejipari vállalata - belső történetére, valamint a kisvárosok azon törekvéseire, hogy délre csábítsák az ipart és a feldolgozóipart, Marcus azt sugallja, hogy a modern tejipari vállalkozás felemelkedése az északi ipari szektorban és a déli városokban egyaránt zajló viták és újradefiniálások eredménye volt. A Mississippi állambeli Starkville-ben, a Borden's és a Dél első sűrítménygyárának székhelyén a sűrített tej előállítása annyira felülmúlta a várakozásokat, hogy a siker próbakövévé vált. Starkville erőteljes önreklámja olyan PR-kampányként működött, amely Tennessee, Alabama, Louisiana és Texas városait arra ösztönözte, hogy csábítsák az áttelepülni szándékozó északi tejipari vállalatokat.
Dél-szerte a helyi tisztviselők arra ösztönözték a farmereket, köztük a fekete földműveseket és bérlőket, hogy a tejtermeléssel bővítsék tevékenységüket, hogy vonzóbbá tegyék településüket az északi érdekeltségek számára. Sokan csak azután tették ezt, hogy a kisvárosi kereskedelmi elit meggyőzte őket a tejtermelés potenciális jövedelmezőségéről.
A "Land of Milk and Money" a tudósok és a szövetségi kormány helyett a kisvárosi üzletemberekre összpontosít, arra a két csoportra, amely közel négy évtizeden keresztül kevés vagy semmi sikerrel szorgalmazta a mezőgazdaság diverzifikálását délen. Mivel a vidéki Amerikában sok város az elvándorlás miatt a kihalás szélén állt, az északi gyártók regionális létesítmények létrehozásával hatékony eszköznek bizonyultak a profit növelésére és a bizonytalan gazdasági időkben való megmaradásra.
Míg a tudósok régóta hangsúlyozzák az északiaknak a termelés decentralizálására irányuló erőfeszítéseit ebben az időszakban, Marcus tanulmánya a déli tejipari vállalkozások egyedülálló sikerén keresztül vizsgálja ezen erőfeszítések következményeit a déliekre nézve. A helyi tejtermelő üzemek jelenléte a kisvárosok számára egyfajta függetlenséget és stabilitást biztosított, lehetővé téve számukra, hogy diverzifikálják gazdaságukat és jobban átvészeljék a Nagy Gazdasági Világválság gazdasági zűrzavarát.
