A tej funkcionális és táplálkozási tulajdonságainak megértése és javítása

Eredeti címe:

Understanding and Improving the Functional and Nutritional Properties of Milk

Könyv tartalma:

Ez a gyűjtemény áttekinti és összefoglalja a tej funkcionális és táplálkozási tulajdonságaira vonatkozó jelenlegi ismereteinket annak érdekében, hogy a tej mint élelmiszer és mint a tejtermékek kulcsfontosságú összetevője optimalizálható legyen.