A tej kultúrái

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 3 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Cultures of Milk

Könyv tartalma:

A tej az egyetlen olyan táplálék, amelyet az emlősök természetes úton állítanak elő utódaik táplálására. Az emberi faj az egyetlen, amely más állatoktól tejet vesz át, és azt az elválasztási koron túl is fogyasztja.

A Cultures of Milk a világ két vezető tejtermelőjének, Indiának és az Egyesült Államoknak a gyakorlatát állítja szembe egymással. Mindkét országban a tejnek különleges tulajdonságokat tulajdonítanak. Andrea Wiley néprajzi és tudományos tanulmányokra, a népszerű médiára és kormányzati jelentésekre támaszkodva feltárja, hogy a tej kulturális jelentősége jóval túlmutat a táplálkozási értékén.

A változó társadalmi-gazdasági és politikai tényezők befolyásolják, hogy az emberek hogyan ítélik meg a tej fontosságát és mennyit fogyasztanak belőle. Indiában, ahol a tej sokak számára elérhetetlen, a városi középosztály körében gyorsan nő a fogyasztás. Amerikában viszont a tejfogyasztás csökken, a tejipar ereje ellenére.

A tej Indiában az élelmiszerhiányról, az Egyesült Államokban pedig az élelmiszer-bőségről szóló vitákhoz kapcsolódik. A tejnek a gyermekek növekedését elősegítő eszközként való népszerűsítése növelte a fogyasztást a huszadik századi Amerikában, és jelenleg ugyanezt teszi Indiában, ahol az átlagos testmagasság alacsony. Wiley megvizsgálja, hogy a laktóz megemésztésére való képességek és a tej emésztésre gyakorolt hatásáról alkotott elképzelések hogyan befolyásolják a népességen belüli eltérések a tej és a tejtermékek típusát.

Indiában a legtöbb tej bivalytól származik, de a hinduk számára a tehén szent státuszú. Az Egyesült Államokban a tehéntej sokáig kiváltságos élelmiszer volt, de most a növényi eredetű tej konkurenciát jelent.