A teljes kezdők útmutatója a házi konzerváláshoz

Eredeti címe:

The Complete Beginners Guide to Home Canning

Könyv tartalma:

A házi konzervkészítés nagyot változott az elmúlt 180 évben, mióta az élelmiszerek tartósításának egyik módjaként bevezették. A tudósok megtalálták a biztonságosabb és jobb minőségű termékek előállításának módját.

A kiadvány első része elmagyarázza azokat a tudományos alapelveket, amelyeken a konzervkészítési technikák alapulnak, tárgyalja a konzervkészítő berendezéseket, és ismerteti az üvegek és fedelek helyes használatát. Ismerteti az alapvető konzervipari alapanyagokat és eljárásokat, valamint azt, hogy hogyan kell ezeket használni a biztonságos, jó minőségű konzervtermékek előállításához. Végül segít eldönteni, hogy konzerváljon-e vagy sem, és ha igen, mennyit.

A kiadvány második része egy sor konzervipari útmutatót tartalmaz bizonyos élelmiszerekhez. Ezek az útmutatók részletes útmutatást nyújtanak a cukorszirupok készítéséhez, valamint a gyümölcsök és gyümölcstermékek, paradicsom és paradicsomtermékek, zöldségek, vörös húsok, baromfi, tenger gyümölcsei, savanyúságok és befőttek konzerválásához.

A nyers élelmiszerek megfelelő mennyiségének és minőségének kiválasztására vonatkozó praktikus útmutatók kísérik a gyümölcsökre, paradicsomokra és zöldségekre vonatkozó útmutatókat. A legtöbb receptet úgy tervezték, hogy egy pint vagy kvart teljes konzervkészletet eredményezzen.

Végezetül minden élelmiszerhez megadjuk a tengerszint feletti magassághoz igazított feldolgozási beállításokat.