Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 3 olvasói szavazat alapján történt.
The Complete Cook
Az Amerikai Antik Szakácskönyvgyűjtemény 1843-ban Philadelphiában kiadott kötete egy korábbi angol műből származik, amelyet a szerző, J. M.
Sanderson nagymértékben átdolgozott az amerikai használatra, így nemcsak egy olyan szakácskönyvet hozott létre, amely a korabeli amerikai és európai konyha legjavát ötvözte, hanem talán az egyik első „nemzetközi” szakácskönyvet is. James M. Sanderson The Complete Cook című műve több mint 700 receptet tartalmaz, köztük „útmutatásokat a hús és a baromfi kiválasztásához; főzési előkészületek, levesek és húslevesek készítése; húsok, halak főzése, sütése, sütése és sütése; fűszerek, színezékek, zöldségek főzése; saláták készítése, tisztítás; tészták, pudingok, pudingok, zabkásák, mártások, köretek készítése, valamint a borok készítésére vonatkozó általános útmutatásokkal”.
A címlap és a bevezetője szerint Sanderson egyértelműen kijelenti, hogy könyvének nagy részét nagymértékben egy jól ismert angol műből másolta, és ő csak az adaptálója.
Ma már tudjuk, hogy a hiteltelen szerző W. G.
Lewis volt. Sanderson apró hozzászólásai az egész könyvben kiválóan ötvözik az amerikai és az angol konyhaművészetet. Például az angol változat mellett közöl egy amerikai sütőtökpite-receptet is, megjegyzéseket fűz a Nyugat-India túlzott hőségében való főzéshez, és utal a hús vízzel való érintkezés nélküli főzésének kiváló angol módszerére.
Elég sok amerikai receptet idéznek angol megfelelőikkel együtt, és „amerikai módszerként” hivatkoznak rájuk, például „The American Mode of Dressing Salt Fish”. A The Complete Cook ezen kiadását a Massachusetts állambeli Worcesterben található American Antiquarian Society gyűjteményében található kötetből engedély alapján reprodukáltuk. A társaságot 1812-ben Isaiah Thomas, a függetlenségi háború egyik hazafia, sikeres nyomdász és kiadó alapította, és az amerikaiak életét a gyarmati kortól 1876-ig dokumentáló kutatókönyvtár.
A társaság gyűjti, megőrzi és elérhetővé teszi a korai amerikai tapasztalatok nyomtatott anyagainak minél teljesebb nyilvántartását. A szakácskönyvgyűjtemény körülbelül 1100 kötetből áll.