A tésztaszószok teljes könyve: A legjobb olasz pestók, marinarák, rongyok és más főtt és friss mártások minden elképzelhető tésztatípushoz

Olvasói vélemények

Az Allan Bay által írt „The Complete Book of Pasta Sauces” című könyvről szóló kritikák dicsérik a szószok és a könnyen követhető receptek átfogó gyűjteményét, ugyanakkor csalódottságot fejeznek ki a kész ételekről készült fényképek hiánya és néhány hiányzó hagyományos recept miatt.

⬤ A szószok széles választéka közel 200 különböző recepttel.
⬤ A receptek könnyen követhetők, és mind a kezdők, mind a tapasztalt szakácsok számára alkalmasak.
⬤ Minden szószhoz javaslatok tartoznak, hogy milyen tésztákhoz vagy ételekhez illenek.
⬤ Hasznos bevezető részek az alapvető kulináris fogalmak és összetevők meghatározásával.
⬤ A tésztamártások szélesebb körű megértését biztosítja, bemutatva a kevésbé ismert recepteket.

⬤ A kész ételekről készült fényképek hiánya elbizonytalanítja az olvasót a szószok várható megjelenését és állagát illetően.
⬤ Néhány hagyományos mártás, mint például a bechamel, hiányzik, vagy nem foglalkozik vele megfelelően.
⬤ Egyes kritikusok úgy érzik, hogy a könyv inkább egy kézikönyv, mint egy hagyományos szakácskönyv.
⬤ Elsősorban a mártásreceptekre összpontosít, és nem foglalkozik teljes étkezési utasításokkal.

(15 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Complete Book of Pasta Sauces: The Best Italian Pestos, Marinaras, Rags, and Other Cooked and Fresh Sauces for Every Type of Pasta Imaginable

Könyv tartalma:

A tésztaestet a szürkéből izgalmassá, a fáradtból frissé varázsolja, 175 recept segítségével a legjobb és legfinomabb tésztamártásokhoz, amiket csak el lehet képzelni.

Mindenki szereti a tésztát - de nem akkor, ha estéről estére ugyanúgy készül. Különösen a gyerekes családok esznek rengeteg tésztát, de borzasztóan könnyű beleragadni a "vörös szószos rutinba", és újra és újra a marinara szósz egyik vagy másik változatát enni. A Rómában élő Allan Bay író, aki Olaszország egyik legkelendőbb szakácskönyvét írta. Bay ezeken az oldalakon a tésztamártások nagy, merész, új világát tárja elénk, néhányat a klasszikus olasz repertoárból, más briliáns új kreációkat saját magától. Van mindenféle fő hozzávaló, a marhahústól és csirkétől a garnélarákig és kagylóig a articsókától a zucchiniig terjedő pompás zöldségekig. Az összes szósz könnyen elkészíthető, és mindegyik gyorsan megfő.

A Tésztamártások teljes könyve a következőket tartalmazza:

⬤  Spárga és fenyőmag mártás.

⬤  Húsgombócragu.

⬤  Cioppino.

⬤  Pesto mártás, valamint hat különböző pesto variáció.

⬤  Csirkeragut.

⬤  Nantua mártás garnélarákkal.

⬤  Bárányragu sertéshússal.

⬤  Római karfiolmártás.

Vannak tálak és tálak gyerekbarát szószok és rengeteg felnőtt szósz is. Minden recepthez tartozik egy-három "Best On" ajánlás, valamint további "Also Good On" ötletek, amelyek a különböző formájú hagyományos búzából készült tésztáktól kezdve a tojásos tésztán, polentán, rizsen és még sok máson át terjednek. Javaslatokat találunk a különböző szószok közvetlenül húsra, baromfihúsra vagy halra történő tálalására is - ami Olaszországban nagyon gyakori, máshol azonban kevésbé ismert.

Ez az ízletesen kreatív könyv izgalmasabbá teszi a tésztát és a tésztaszószokat, mint valaha is volt.