A tevetermékek egészségügyi és környezeti előnyeivel kapcsolatos kutatások kézikönyve

Eredeti címe:

Handbook of Research on Health and Environmental Benefits of Camel Products

Könyv tartalma:

Az elmúlt években megnőtt a kereslet az alternatív mezőgazdasági termékek, különösen a tevetej alapú termékek iránt.

A tevepiaci termékek a mai kereskedelmi piacon nagyon keresett termékekké váltak környezeti és egészségügyi előnyeik miatt. A tevetejjel és a kapcsolódó teveárukkal kapcsolatos kutatások és szakirodalom azonban hiányoznak.

Naprakész információkra van szükség ahhoz, hogy a kutatók jobban megértsék a tevetej előállításának összetételét és funkcionális tulajdonságait. A teve termékek egészségügyi és környezeti előnyeivel kapcsolatos kutatások kézikönyve alapvető referenciaforrás, amely a tevetej táplálkozási, fizikai és kémiai tényezőit tárgyalja más állati tejekkel összehasonlítva, és bemutatja a tevehúsnak tulajdonított előnyöket. A friss és erjesztett tevetej in vitro és in vivo aktuális potenciális egészségügyi előnyeit is tárgyalja a funkcionális összetevők és a tej funkcionális tulajdonságai közötti kapcsolat mellett.

A szerzők áttekintik a tevetej funkcionális tulajdonságaival kapcsolatos legújabb kutatásokat, mint például az angiotenzin konvertáló enzim, antimikrobiális, rákellenes és hipokoleszterinmic hatás. Ez a könyv, amely olyan témákkal kapcsolatos kutatásokat tartalmaz, mint a kolosztrum összetétele, a hústermelés és a táplálkozási érték, ideális az egészségügyi szakemberek, környezetvédők, dietetikusok, élelmiszeripari szakemberek, kutatók, akadémikusok és diákok számára, akik a tevetermékek összetételével és élettani vonatkozásaival szeretnének foglalkozni.