A város táplálása: A mumbai dabbawalák munkája és étkezési kultúrája

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 4 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Feeding the City: Work and Food Culture of the Mumbai Dabbawalas

Könyv tartalma:

Mumbaiban naponta 5000 dabbawalas (szó szerinti fordításban: „akik dobozokat hordanak”) 200 000 házi készítésű ebéddobozt oszt ki a város dolgozóinak és diákjainak. Ez a szövetkezet a XIX.

század vége óta működik, és több ezer, nagyrészt írástudatlan falusi embernek ad munkát és státuszt Mumbai hátországából. A világ egyik leghatékonyabb kézbesítési hálózatát biztosítja: hatmillióból csak egy ebéd megy tévútra. A Feeding the City néprajzi tanulmány a mumbai dabbawalák lenyűgöző belső működéséről.

Sara Roncaglia kulturális antropológus elmagyarázza, hogyan szolgálják ki a sokszínű és egyre inkább globális város különböző étkezési igényeit, ahol az ételek elkészítését és fogyasztását vallási és kulturális jelentőséggel bíró ételek hatják át. A „gasztroszemantika” gondolatát - egy olyan nyelvet, amellyel a főzés és az étkezés tágabb értelemben vett következményeit tárgyalhatjuk - kidolgozva Roncaglia tanulmánya segít újragondolni az ételekhez való viszonyunkat helyi és globális szinten.