A világ jó táplálása: Az etikus élelmezési rendszerek keretrendszere

Eredeti címe:

Feeding the World Well: A Framework for Ethical Food Systems

Könyv tartalma:

Az Egyesült Államokban az élelmiszer bőséges és olcsó, de rejtett költségekkel jár a környezetre, az emberi egészségre, az állatok jólétére és az élelmiszer-rendszerünkben dolgozó emberekre nézve. Az ország jelenlegi élelmiszertermelési rendszerei nem elég változatosak a növények és az állatok tekintetében, intenzívek, de nem fenntarthatóak, embertelenek az állatokkal való bánásmódban, és nem veszik figyelembe a munkaerőt. Ahhoz, hogy a világ gyorsan növekvő népességét jó minőségű, etikusan előállított élelmiszerekkel tudjuk ellátni, sürgősen új élelmiszertermelési rendszerekre van szükség. Ezeknek az új rendszereknek genetikailag sokszínűnek és környezeti szempontból fenntarthatónak kell lenniük, és követniük kell a nemzetközileg elismert állatjóléti és munkaügyi gyakorlatokat.

A Feeding the World Well (A világ jól táplálása) az olcsó élelmiszerek ezen költségeit vizsgálja, miközben bemutatja az etikus élelmiszerrendszerek egyedülálló keretrendszerét: az etikai alapelvek (Core Ethical Commitments), amelyek arra szolgálnak, hogy a fogyasztókat az értékeikhez igazodó élelmiszerek kiválasztásában segítsék, a termelőket pedig abban, hogy gyakorlatuk és termékeik etikusságát javítsák. Az Alan M. Goldberg által szerkesztett kötetben vezető etikusok és élelmezési rendszerekkel foglalkozó szakértők szólalnak meg. A könyv olyan összetett kérdésekkel foglalkozik, mint az éghajlatváltozás, a munkások kizsákmányolása, az elhízás, az antibiotikum-rezisztencia, az élelmiszerpazarlás és a biotechnológia, és azokat az alapvető erőket tárgyalja, amelyek alakították és fogják alakítani élelmiszerrendszereinket. Emellett ismertet néhány olyan megközelítést is, amelyeket az élelmiszeripari vállalatok és nonprofit szervezetek alkalmaznak az élelmiszerrendszerek előtt álló etikai kihívások kezelésére. Végül a könyv elmagyarázza, hogy mik az alapvető etikai kötelezettségvállalások (és mik nem azok), hogyan alakultak ki, és hogyan használhatják őket az élelmiszerrendszer szereplői.

A Feeding the World Well a tudományos és ipari szereplők egy sztárcsapatának összefogásával új irányt mutat az élelmiszertermelés és annak értékelése terén. Azáltal, hogy a könyv a kutatók és a szabályozók mellett az iparág vezetőinek hangját is meghallgatja, az élelmiszer-előállító iparágat egy olyan világra készíti fel, amelyben az etikus vagy fenntartható termelési gyakorlatok nemcsak divatosak, hanem szükségesek is ahhoz, hogy biztosítani tudjuk a világ növekvő népességének élelmezését. Az élelmiszertudományi kurzusok tankönyvének szánt kötet mindenki számára vonzó lesz, akit erősen érdekel az élelmiszer, beleértve a tudatos fogyasztókat, az élelmiszeripari vezetőket, a kutatókat és a politikai döntéshozókat.

Közreműködők: Civita, Claire Davis, Michiel van Dijk, Adele Douglass, Shauna Downs, Kevin Esvelt, Ruth Faden, Jessica Fanzo, Evan Fraser, Maisie Ganzler, Tara Garnett, Sara Glass, Alan M. Goldberg, Christopher Good, Meredith Kaufman, Gillian Kelleher, Frederick L. Kirschenmann, Herman B. W. M. Ko ter, Jennifer Kuzma, Kees van Leeuwen, Robert Martin, Anne E. McBride, Suzanne McMillan, Tom Morley, Marion Nestle, Peter O'Driscoll, Lance B. Price, Marie Luise Rau, Bernard Rollin, Yashar Saghai, Susan A. Schneider, Ellen K. Silbergeld, Paul B. Thompson, Paul Willis, Sylvia Wulf.