Acid Trip: Utazás az ecet világában: Vezető séfek receptjeivel, a legjobb termelők meglátásaival és lépésről lépésre útmutatóval az elkészítéshez.

Olvasói vélemények

A könyv az ecet izgalmas felfedezését kínálja, recepteket, kulturális betekintést és utazási beszámolókat ötvözve. Jól kutatott és gyönyörűen bemutatott, így értékes kiegészítője a gasztronómiai irodalomnak, különösen az erjesztés és a konyha iránt érdeklődők számára. Néhány olvasó azonban csalódott a könyv fókusza miatt, mivel több receptet tartalmaz, mint ecetkészítési útmutatót, és aggályok merültek fel a nyomdai minőséggel kapcsolatban is.

⬤ Magával ragadó és jól megírt elbeszélés, amelyben keverednek a receptek, az útleírások és a történelmi betekintés.
⬤ Gyönyörűen bemutatott, lenyűgöző fotókkal.
⬤ Értékes ismereteket nyújt az ecet szerepéről a különböző konyhákban.
⬤ Kreativitásra ösztönzi a konyhában, különösen az ecet szerelmeseit.
⬤ Jól használható referenciaként és a témával kapcsolatos oktatáshoz.

⬤ A félrevezető könyvleírás azt sugallja, hogy az ecetkészítésre összpontosít, miközben inkább recepteket tartalmaz, mint otthoni előállítási utasításokat.
⬤ Néhány olvasó bonyolultnak találta a recepteket.
⬤ A nyomdai minőséggel kapcsolatos aggályok, egyesek szerint a szöveg nehezen olvasható.
⬤ A tartalom egy része inkább öncélú utazási beszámolónak, mint gyakorlati tanácsnak tűnik.

(23 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Acid Trip: Travels in the World of Vinegar: With Recipes from Leading Chefs, Insights from Top Producers, and Step-By-Step Instructions on How to Make

Könyv tartalma:

Az IACP szakácskönyv díjának nyertese a kulináris utazásokért A Savas utazás című könyvben Michael Harlan Turkell lenyűgöző utazásra viszi az olvasókat az ecet világába.

A lelkes otthoni ecetkészítő Turkell beutazta Észak-Amerikát, Franciaországot, Olaszországot, Ausztriát és Japánt, hogy megismerje az ecetkészítés gyakorlatát azokon a helyeken, ahol ez a művészet évszázadok alatt fejlődött ki. Ez a gazdagon narrált szakácskönyv olyan vezető séfek receptjeit tartalmazza, mint Daniel Boulud, Barbara Lynch, Michael Anthony, April Bloomfield, Massimo Bottura, Sean Brock és sokan mások. Az ételek az egyszerűtől a kifinomultig terjednek, köztük a tükörtojás egy kanál ecettel, az édes-savanyú paprika, a balzsamecetes grillezett borda, a Poulet au Vinaigre, a paradicsomos tárkonykenyér és még az ecetes pite is.

Turkell részletezi a saját ecetek készítésének módszereit is, amelyekhez olyan változatos alapanyagokat használhatunk, mint a bor, a rizs, az almaecet és a méz. A szerző buja színes fotóival ellátott Acid Trip egy megszállottság magával ragadó története, és nélkülözhetetlen referencia minden olyan ételbarát számára, aki a legjobb alapanyagokból szeretne főzni és főzni.