Értékelés:
A könyv elsöprően pozitív visszajelzéseket kapott a hiteles szíriai zsidó receptek, a gyönyörű fényképek, a magával ragadó kultúrtörténet és a kulináris hagyományokkal való szívből jövő kapcsolat miatt. Néhány kritikus azonban megjegyezte, hogy egyes receptek bonyolultak lehetnek, különleges összetevőket és több lépést igényelnek, ami nem minden készségszintnek megfelelő.
Előnyök:⬤ Hiteles és ízletes receptek.
⬤ Gyönyörű fényképezés és bemutatás.
⬤ A szíriai zsidó örökséghez kapcsolódó érdekes kulturális és történelmi kontextus.
⬤ Hozzáférhető alapanyagok a legtöbb recepthez.
⬤ A receptek meleg családi emlékeket és hagyományokat idéznek fel.
⬤ Jól szerkesztett könyv, amely jó kávézóasztalra való darab.
⬤ Néhány recept összetett, és haladó főzési ismereteket igényelhet.
⬤ Nem biztos, hogy minden helyen minden hozzávaló könnyen elérhető.
⬤ A könyv nagy és nehéz, ami kényelmetlen lehet a konyhában.
⬤ Néhány kritikus szerint a receptek ismétlődése gyakori a közel-keleti konyhában.
(176 olvasói vélemény alapján)
Aromas of Aleppo: The Legendary Cuisine of Syrian Jews
Az első hiteles szakácskönyv, amely bemutatja az ősi, mégis tartós aleppiai zsidó közösség kulináris kincseit és érdekes szokásait - 150 ínycsiklandó recepttel és gyönyörű színes fotókkal.
Amikor az aleppói zsidó közösség a történelmi Szíriában található Aleppó ősi városából kivándorolt, és a 20. század elején New Yorkban és latin-amerikai városokban telepedett le, magával hozta gazdag konyháját és vibráló kultúráját. A legtöbb szíriai recept azonban nem volt leírva, és csak az idősebb szakácsok fejében létezett. Poopa Dweck, aki első generációs szíriai-zsidó amerikai, élete nagy részét annak szentelte, hogy megőrizze és ünnepelje közössége évszázados örökségét.
Az Aromas of Aleppo című könyvében Dweck történelmi és kulturális kontextusba helyezi az aleppói zsidó konyhát, 150 izgalmas etnikai receptet kínál ínycsiklandó fotókkal, és leírja azokat az egyedi szokásokat, amelyeket az aleppói zsidó közösség az ünnepek és életkori események során betart. Az ellenállhatatlan receptek között szerepelnek:
- Bazargan - Tamarindás tamarind bulgur saláta.
- Shurbat Addes - Szíves vörös lencseleves fokhagymával és korianderrel.
- Kibbeh- Töltött szíriai húsgombócok őrölt rizzsel.
- Samak b'Batata - Sült közel-keleti egész hal burgonyával.
- Sambousak - vajas sajttal töltött szezámos sütemény.
- Eras bi'Ajweh- datolyával töltött félholdak.
- Chai Na'na - frissítő mentatea.
A hagyományos közel-keleti konyhákhoz hasonlóan az aleppiai zsidó ételek is tele vannak ízekkel és egészséges összetevőkkel - teljes kiőrlésű gabonafélékkel, zöldségekkel, hüvelyesekkel és olívaolajjal -, de sajátos kulturális hatásokkal. Az Aromas of Aleppo című könyvben a szakácsok felfedezhetik Poopa Dweck legjobb receptjeit, amelyek kecsesen ötvözik a mediterrán és levantei hatásokat, és a kis finomságoktól (vagy mazáktól) a napi étkezéseken át a királyi ünnepi lakomákig - mint például a tizenkét fogásos peszáchi széder - terjednek. Az Aromas of Aleppo gazdag etnikai lakomát kínál az ízlelőbimbóknak, a szemnek és a léleknek.