Alternative Sweet and Supersweet Principles: Natural Sweeteners and Plants
Ez a könyv a legfrissebb információkat gyűjti össze a különböző természetes, növényi alapú szuperédesítőkről. Az alternatív, természetes szuperédesítőkről szóló könyv rendkívül időszerű és hasznos, különösen a csökkenő termőterület, a szacharóz iránti egyre növekvő kereslet és a cukorfogyasztás jól ismert betegségeinek fényében. Évente több mint 5,0 millió ember hal meg cukorbetegség és a cukorbetegséggel összefüggő betegségek - szív- és érrendszeri, vesebetegség, májrák stb. miatt.
Ez a könyv a nem-szacharid szuperédes elvek használatát írja le az ilyen betegségek ellen. Az olvasók mélyreható ismereteket kapnak a különböző édesítőszerekről, az édesség molekuláris alapjairól, általános osztályozásukról, növényi eredetükről, fotótáblákkal stb. A fejezetek a szuperédes elvek különböző fajtáit ismertetik. Ez a könyv hangsúlyt fektet az NSSS növények (NSSSP) szaporítására, termesztésére és megőrzésére, a szuperédes elvek kinyerésére és az általánosan biztonságosnak elismert (GRAS) tanúsítvány megadására az édesítőszerek számára. A záró fejezet a szacharid szuperédes és a nem szacharid édes növények közötti ökofiziológiai különbséget ismerteti. A könyv ismerteti a kiválasztott potenciális természetes szuperédesítők kereskedelmi célú előállítását is.
Ez a könyv nagy érdeklődésre tarthat számot a kutatók, a tanácsadók és a posztgraduális hallgatók számára az élelmiszertudományok, az ayurveda, a növényfiziológia, az unani, a természetgyógyászat, a biokémia és a növénynemesítés területén. Az édesítőszeripar és az alternatív édesítőszerek gyártásában érdekelt felek számára is érdekes lehet.
