Amerikai tenger gyümölcsei: Örökség, kultúra és főzés a tengertől a fényes tengerig

Olvasói vélemények

Barton Seaver könyve nagy tetszést aratott az olvasók körében, akik dicsérik az empirikus minőséget, a gyönyörű képi világot és a tenger gyümölcseiről szóló átfogó információkat. Sok felhasználó értékes forrásnak találta, amely megváltoztatta a tenger gyümölcseinek főzéséhez való hozzáállásukat, míg mások a hozzá kapcsolódó személyes történeteket és emlékeket értékelték. Néhány recenzens azonban csalódott a részletes receptek hiánya miatt, és a könyv megérkezésekor a könyv fizikai állapotával kapcsolatos problémákat tapasztaltak.

** A szerző a tenger gyümölcseinek jogos szakértője. ** Képessé teszi az olvasót arra, hogy magabiztosan vásároljon és főzzön tengeri ételeket. ** Gyönyörű könyv nagyszerű fotókkal és érdekes történetekkel. ** Több felhasználó által is erősen ajánlott. ** Értékes információkat kínál a tenger gyümölcsei szerelmeseinek. ** Remek ajándéknak is alkalmas.

** Hiányoznak a részletes receptek, amit egyesek félrevezetőnek találtak. ** A könyv fizikai állapotával kapcsolatos problémák a kézhezvételkor (pl. törött gerinc). ** Néhány kapott példány nem a hirdetett „új” állapotban volt.

(37 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

American Seafood: Heritage, Culture & Cookery from Sea to Shining Sea

Könyv tartalma:

„A Barton Seaver's American Seafood részben szakácskönyv, részben kézikönyv, a kevésbé ismert fajok átfogó és inspiráló felfedezése, és újraéleszti az óceánjaink embereinek, helyeinek és történelmének tudatát.”” --Eric Ripert, a Le Bernardin séfje és társtulajdonosa

A Gourmand World Cookbook Award győztese az USA-ban a Halak és tenger gyümölcsei kategóriában

A 2017 Nautilus Award Winner

Az Egyesült Államokban fogott tenger gyümölcseinek a kulináris szótárba való újbóli bevezetésének növekvő trendje miatt a tekintélyes író, séf és a fenntarthatóság szószólója, Barton Seaver megbízható referenciája az otthoni szakácsok, konyhai tanulók, hivatásos szakácsok és mindenki számára, akit lenyűgöz az amerikai étkezési kultúra. Az American Seafood a tengerészet történetével foglalkozik, beleértve az amerikai őslakosok halászatát; a halászati technológiával (beleértve az akvakultúrát); az importnak az étrendünkre, gazdaságunkra és tengereink egészségére gyakorolt hatásával; az ízlés biológiájával; és a tengeri ételek konyhájának fejlődésével, a Pine Bark Stew-től, a vörös és fehér húslevestől, a Po' Boys-tól és a Clam Bakes-től a Baltimore-i rákpogácsáig, a planked lazacig, a Rockefeller osztrigáig és a sushiig. És bár ez nem szakácskönyv, Barton Seaver felbecsülhetetlen értékű információkat közöl a hagyományos konyhaművészetről, valamint kedvenc ötleteit az ízpárosításokról és a tengeri ételek elkészítésének preferált módszereiről. A fajok mutatója - a közismert, regionális és elfogadott nevekkel, mind betűrendben - egészíti ki ezt a kihagyhatatlan kötetet.