When Sugar Ruled: Economy and Society in Northwestern Argentina, Tucumn, 1876-1916
A XIX. században és a XX. század elején két trópusi árucikk - a kávé és a cukor - uralta Latin-Amerika exportgazdaságát. Amikor a cukor uralkodott: Economy and Society in Northwestern Argentina, Tucumn, 1876-1916 egy olyan sajátos esetet mutat be, amely nem igazán illeszkedik számos latin-amerikai cukorgazdaság mintájába.
A XIX. század utolsó negyedében Tucumn tartomány Argentína fő cukortermelőjévé vált, ipara szinte kizárólag a nemzeti piac igényeit elégítette ki, és nagyrészt hazai tőkéből finanszírozta. A cukoripar terjeszkedése mélyreható változásokat idézett elő Tucumn gazdaságában, mivel a cukoripar specializálódása felváltotta a tartomány diverzifikált termelési szerkezetét. Mivel az ingeniosok a cukornád nagy részének ellátása külső termelőktől függött, a cukortermelés nem járt tömeges földkisajátítással, és heterogén ültetvényes csoport kialakulását eredményezte. A szomszédos tartományokból a betakarítási szezonban érkező több ezer munkás érkezése drámaian átalakította a vidéki társadalmat. Tucumn gazdaságának legdinamikusabb ágazataként a cukorból származó bevételek lehetővé tették a tartományi kormány számára, hogy részt vegyen a századfordulós Argentínában végigsöprő modernizációs mozgalomban.
Patricia Juarez-Dappe feltárja azokat az egyedi jellemzőket, amelyek a tucumnai cukorgyártást jellemezték, valamint a tartomány gazdaságában és társadalmában 1876 és 1916 között, a legdrámaibb cukoripari expanzió időszakában bekövetkezett változásokat. Az Amikor a cukor uralkodott fontos adalék a latin-amerikai és argentin cukorgazdasággal foglalkozó szakirodalomhoz.