Aminosavak: szerkezet és tulajdonságok

Eredeti címe:

Amino Acids: Structure and Properties

Könyv tartalma:

Azokat a szerves vegyületeket, amelyek oldalláncot (R-csoportot), valamint karboxil (-COOH) és amin (-NH2) funkciós csoportokat tartalmaznak, aminosavaknak nevezzük. Ezek azok a szerkezeti egységek, amelyek fehérjéket alkotnak.

A hidrogén, a szén, az oxigén és a nitrogén az aminosavak kulcselemei. Az aminosavak előállítását szolgáló anyagcsere-útvonalak összességét aminosavszintézisnek nevezzük. Az esszenciális aminosavak azok az aminosavak, amelyeket a szervezet szervezete nem tud szintetizálni, ezért azokat a táplálékkal kell biztosítani.

Más fontos típusok közé tartoznak a proteinogén aminosavak, a nem-proteinogén aminosavak, a nem szabványos aminosavak stb. Biológiai jelentőségük miatt széles körben használják őket a táplálkozásban, és gyakran alkalmazzák őket az élelmiszer-technológiában, a műtrágyákban, az állati takarmányokban, a táplálékkiegészítőkben stb.

A könyv célja, hogy megvilágítsa az aminosavak néhány eddig feltáratlan aspektusát. Olyan kiválasztott fogalmak kerültek itt bemutatásra, amelyek újradefiniálják a témát.

Ez a könyv átfogó ismereteket nyújt az olvasóknak.