Angolszász ételek és italok

Olvasói vélemények

A kritikák elismerően nyilatkoznak a könyv alapos kutatásáról és az angolszász történelemmel és főzéssel kapcsolatos informativitásáról. Néhány olvasónak azonban eltérő elvárásai voltak a tartalommal kapcsolatban.

Jól kutatott, informatív, lenyűgöző betekintést nyújt az angolszász kultúrába és történelembe, jól használható tudományos tanulmányok és rekonstrukciós célokra, és további kutatásokra vonatkozó hivatkozásokat tartalmaz.

Néhány olvasó inkább konkrét recepteket keresett, mint tudományos elemzést, ami csalódást okozott.

(5 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Anglo-Saxon Food and Drink

Könyv tartalma:

Oxbow azt mondja: Az angolszász ételek és italok témájával foglalkozó elsődleges és másodlagos irodalmi és régészeti forrásoknak ez a szintézise hatalmas mennyiségű adatot és tekintélyes vitát hoz össze a témák széles skálájáról. Ann Hagen elzárkózik attól, hogy erősen a receptekre támaszkodjon, mint a korabeli ételtípusok, ételválasztások és -preferenciák feltárásának eszközére, és inkább a hazai és vadon termesztett élelmiszerek termesztésére és betakarítására, a tartósításra, az ételkészítésre és az étkezésre összpontosít.

Gabonafélék, zöldségek, fűszernövények, gyümölcsök és diófélék, szarvasmarha, juh, kecske és sertés, baromfi és tojás, vadon élő állatok és madarak, méz, halak és puhatestűek - ez csak néhány a tárgyalt élelmiszertípusok közül. Ann Hagen minden egyes fejezeten belül mélyebben elmélyül, és olyan témákat vizsgál meg, mint az élelmiszerek betakarításának és feldolgozásának módszerei, a vadászat és az állattenyésztés, az egyes élelmiszerfajtákhoz való hozzáállás, az élelmiszerek hozzáférhetősége, a diéta, az élelmiszerhiány, a betegségek, valamint az, hogy mely ételek számítottak mindennaposnak, és melyeket tartottak fenn különleges alkalmakra. Részletesen tárgyalják az élelmiszert mint a bérleti díjért vagy a nyújtott szolgáltatásokért fizetett fizetséget, a piacokat, a mértékeket, a böjtöt és a lakomákat is.

Ann Hagen az italokkal foglalkozva megvizsgálja a rendelkezésre álló italfajtákat, az italok fogyasztásának kontextusát - háztartási, vallási és sörözői -, valamint a részegség elterjedtségét. Összefoglalójában összefoglalta a bizonyítékokat, hogy feltárja az élelmiszertermelés és az élelmiszer-preferenciák változásait az 5.

század elejétől a 11. századig, nagyrészt az angolszász Angliából és Britannia kelta nyugati részéből származó forrásokra támaszkodva.

A nők szerepe, a kenyér jelentősége, a lakomák társadalmi státusza, a táplálkozás és az étrend változásai, valamint az asztali illem csak néhány a számos témakör közül. Kiváló tanulmány, és nagyszerű ár-érték arányban.