Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 7 olvasói szavazat alapján történt.
Appalachia on the Table: Representing Mountain Food and People
Amikor édesanyja átadott neki egy nagymamája által készített és összeállított szakácskönyvet, Erica Abrams Locklear azt hitte, tudja, mire számíthat. De ahelyett, hogy egy házi készítésű szakácskönyvet talált volna, tele almás halomtorta, bőrnadrág, savanyított görögdinnye vagy más "hagyományos" hegyi receptekkel, Locklear olyan recepteket fedezett fel, mint a kókuszmázas ördögtorta, a szőlőkatulya és a füge savanyúság.
Néhány recept még olyan élelmiszeripari termékekre is támaszkodott, mint a Bisquick, a Swans Down liszt és a Calumet sütőpor. Locklear elgondolkodott azon, hogy vajon honnan származik az ő appalache-i ételírása? És milyen hallgatólagos ítéleteket alkotott a nagyanyjáról az alapján, hogy milyen ételeket képzelt el, amelyeket ő maga is szívesen főzött volna? Az Appalachia az asztalon részben azzal érvel, hogy mióta Appalachia a Dél és az Egyesült Államok többi részétől jelentősen eltérő régiónak tekinthető, a régióhoz és az ott élő emberekhez kapcsolódó ételeket gyakran használták a hegyvidéki emberek társadalmi kategorizálására és megbélyegzésére.
Locklear ahelyett, hogy az Appalachia területén fogyasztott tényleges ételeket vizsgálná, inkább az elfogyasztott ételek ábrázolására, az azokkal kapcsolatos implikált erkölcsi ítéletekre, valamint arra összpontosít, hogy ezek az ítéletek hogyan alakítják az olvasónak az ábrázolt ételekről alkotott képét. Locklear elemzésének középpontjában a következő kérdés áll: Hogyan jött létre a régió uralkodó kulináris narratívája, és milyen következményekkel járt ez a narratíva a hegyvidéki emberekre nézve?
