Appetite for Innovation: Kreativitás és változás az Elbulliban

Olvasói vélemények

A könyv mélyen belemerül az elBulli, egy híres Michelin-csillagos étterem innovatív gyakorlatába, feltárva a kreativitás és az üzleti érzék ötvözetét. Bár értékes betekintést nyújt az ételek szerelmesei és az üzleti életben dolgozó szakemberek számára egyaránt, megjegyezték, hogy inkább tudományos munkaként, mint izgalmas kulináris kalandként olvasható.

⬤ Az elBulli és működésének kulisszái mögé enged betekintést.
⬤ Értékes tanulságokat kínál a kreativitásról és az innovációról, amelyek különböző üzleti területeken is alkalmazhatók.
⬤ Magával ragadó az ételek szerelmesei számára, a kulináris kiválóságra összpontosítva.
⬤ A szerző közel került az elBullihoz, ami hitelesebbé teszi a bemutatott betekintést.

⬤ Néhány olvasó az írásmódot tudományosnak és a vártnál kevésbé magával ragadónak találta.
⬤ A könyv időnként lassabb tempójú lehetne, és néhány kritika a szerző összpontosítását és tömörségét érte.
⬤ Nem biztos, hogy azoknak tetszeni fog, akik gyors tanulságokat vagy egyszerű tanácsokat keresnek; a személyes meglátások levonásához mély elkötelezettségre van szükség.

(3 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Appetite for Innovation: Creativity and Change at Elbulli

Könyv tartalma:

Az elBulli név egyet jelent a kreativitással és az innovációval. A spanyolországi Katalóniában található háromcsillagos Michelin-étterem a világot a „molekuláris” vagy „techno-érzelmi” főzés felé vezette, és olyan kreációkat tett szenzációs valósággá, mint a fenyőmagos mályvacukor, a rózsaillatú mozzarella, a folyékony olajbogyó és a dinnyekaviár.

Az emberek a világ minden tájáról elutaztak - ha tudtak asztalfoglalást szerezni a hat hónapos működés alatt -, hogy megtapasztalják a csodát, amelyet Ferran Adrià séf és csapata a tesztkonyhában kitalált, és soha nem kínálta kétszer ugyanazt az ételt. Az elBulli üzleti modellje azonban fenntarthatatlannak bizonyult. Az étterem 2011-ben alapítvánnyá alakult át, és gőzerővel dolgozik a következő forradalmon.

Vajon az elBulli folytatja az innovációt? Mit kell tennie egy szervezetnek ahhoz, hogy valami újat hozzon létre? Az Appetite for Innovation az elBulli szervezeti elemzése és az innováció természete.

Pilar Opazo akkor csatlakozott az elBulli belső köréhez, amikor az étterem for-profit vállalkozásból az új szervezeti modellre váltott. Ebben a könyvben összehasonlítja ezt a pillanatot a változás kultúrájával, amely először tette híressé az elBullit, majd leírja a kommunikáció, az ötletek mozgósításának és a beágyazottságnak azokat az újszerű formáit, amelyek továbbra is arra ösztönzik a munkatársakat, hogy összességében összpontosítsanak és találjanak fel.

Megállapítja, hogy az elBulli által alkalmazott sikeres stratégiák hasonlóak azokhoz, amelyek az innovációhoz szükségesek a művészetben, a zenében, az üzleti életben és a technológiában, bizonyítva az elBulli modell értékét a szervezetekben és iparágakban.