Artisan Sourdough Made Simple: A kezdő útmutató az ízletes kézműves kenyérhez minimális dagasztással

Olvasói vélemények

Ez a könyv mind a kezdő, mind a tapasztalt pékektől széles körben dicséretet kapott világos utasításaiért, hasznos technikáiért és az ízletes receptek sokféleségéért. Míg a könyv kiválóan teszi a kovászt megközelíthetővé és szórakoztatóvá, néhány kritikus megjegyezte, hogy a kis betűméret és bizonyos receptek részletei javíthatók.

Jól megírt és könnyen érthető, kezdőknek is kiváló, világos, lépésről-lépésre követhető utasítások, gyönyörű képek, sok sikeres recept, elmagyarázza a technikákat és a kovászos sütés tudományát, változatos receptek, beleértve a bagelt és más kenyértípusokat is.

A kis betűméret miatt nehezen olvasható, egyes sütési idők és hőmérsékletek nem egyeznek meg a felhasználó preferenciáival, gyenge útmutatás a tésztaformázási technikákhoz, és egyes recepteknél az ízesítéshez módosításokra lehet szükség.

(1121 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Artisan Sourdough Made Simple: A Beginner's Guide to Delicious Handcrafted Bread with Minimal Kneading

Könyv tartalma:

Az otthoni kenyérsütés egyszerű módja

Mindössze lisztre, vízre és sóra van szükséged, hogy elkezdhesd

Sok pék úgy beszél a kovászos kovászról, mintha az egy varázslatos önálló életet élne, ezért a kovász világában újonnan járók számára ijesztő lehet; szerencsére az Artisan Sourdough Made Simple című könyvében Emilie Raffa eloszlatja a félelmet, és bebizonyítja, hogy a kovásszal való sütés egyszerű, és még egy dolgozó szülő napirendjébe is belefér Minden új péknek óhatatlanul kérdésről kérdésre kell válaszolnia. Emilie tudja a válaszokat. Hivatásos szakácsként és lelkes otthoni pékként tapasztalatát felhasználva vezeti végig az olvasókat a kovász tudományán és művészetén. Az olvasók lépésről-lépésre elkészített mesterreceptek segítségével megtanulják, hogyan készítsék el és hogyan ápolják saját kovászukat, emellett több mint 60 egyedi receptet kapnak, amelyekkel minden igényüknek megfelelő kenyerek sokaságát süthetik meg. A különleges receptek között szerepel a pörkölt fokhagymás rozmaringos kenyér, az arany szezámos búzadara kenyér, az édes almával és rozmaringgal töltött blaszteres Asiago-tekercs, a gyúrás nélküli paradicsomos-bazsalikomos focaccia, az előre elkészíthető töltött spenótos-articsókás mártogatós fonás és a málnás-gyömbéres twist.

A teljes kiőrlésű élelmiszerek mozgalmának folyamatos népszerűségével a házi szakácsok visszatérnek a kenyérsütés ősi gyakorlatához, és a kovász egyre inkább előtérbe kerül. Az erjesztés révén a kovászos kenyér könnyebben emészthető - gyakran a gluténérzékenyek számára is - és egészségesebb. Az Artisan Sourdough Made Simple mindenkinek megadja a tudást és a magabiztosságot, hogy csatlakozzon a mókához, az első rusztikus kenyértésztától kezdve egészen az első kenyérig. Ez a könyv 65 receptet és 65 fotót tartalmaz.