Az 500 legjobb mártás, salátaöntet, pác és Mo

Olvasói vélemények

A könyv átfogó útmutató a mártásokról, öntetekről, pácokról és dörzsölésekről, rengeteg receptet tartalmaz, amelyek a kezdőknek és a tapasztalt szakácsoknak egyaránt megfelelnek. A könyvet dicsérik a világos utasításokért, az összetevők sokféleségéért és a hasznos táblázatokért. Néhány kritikus azonban csalódottságának adott hangot a hagyományos pácok és illusztrációk hiánya miatt.

⬤ A receptek széles választéka (több mint 500) szószokhoz, öntetekhez, pácokhoz és sok máshoz.
⬤ Világos utasítások és hasznos táblázatok a húsokhoz és párosításokhoz.
⬤ Egyszerű receptek hétköznapi alapanyagokból, kezdők számára is alkalmasak.
⬤ Informatív bevezető, amely elmagyarázza az eszközöket, az összetevőket és felhasználásukat.
⬤ Ösztönzi a kreativitást a főzésben azáltal, hogy az alapételeket különböző feltétekkel alakítja át.

⬤ Néhány olvasó hiányolta a hagyományos pácokat és alapvető szószokat, egyes receptek szokatlanok.
⬤ Néhány kritikus megjegyezte az illusztrációk hiányát, amelyek segíthetnének a receptek szemléltetésében.
⬤ A pácok minőségével kapcsolatban vegyesek voltak az érzések, néhány nem felelt meg az elvárásoknak.

(33 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

500 Best Sauces, Salad Dressings, Marinades and Mo

Könyv tartalma:

A titok a szószban van.

Ahogy egyre többen veszik komolyan az otthoni főzést, úgy próbálják feldobni a régi recepteket. Ennek legegyszerűbb és leghatékonyabb módja a szósz, salátaöntet vagy pác. Ezen elemek valamelyikének hozzáadása egy egyszerű ételt látványos étellé változtathat.

Grillezett steak gazdag gombamártással. Gránátalma vinaigrette öntet friss zöldfűszereken. Ez csak két példa a könyvben szereplő hihetetlenül finom, mégis könnyen elkészíthető receptek közül, és sokukhoz tippek és technikák is tartoznak. George Geary szakácsiskola séfje olyan receptekkel szolgál, mint például:

⬤ Salátaöntetek és saláták -- krémes kétsajtos olasz, kínai csirkesaláta, tabouli.

⬤ Leves alapú mártások, barna és fehér mártások -- baromfileves, pezsgőmártás, bechamel.

⬤ Tésztaszószok -- gyors és egyszerű marinara, vadgombás szósz, lassú tűzön főzött fokhagymás-hagymás paradicsomszósz.

⬤ Marinádok és dörzsölések -- karibi pác, amerikai BBQ szósz, curry dörzsölés.

⬤ Salsák, vajak és kenőanyagok -- görögdinnye salsa, gorgonzola mogyoróvaj, füstölt lazac sajtos kenőanyag.

⬤ Desszertmártások -- tejcsokoládé mártás, pekándiós-praliné mártás, málna coulis, mandula crunch fondue.

500 legjobb mártás, salátaöntet, pác és még sok más 500 titok, amely minden új és tapasztalt házi szakács számára biztosítja a sikert.