Az alkoholos másnaposság: Okok, következmények és kezelés

Eredeti címe:

The Alcohol Hangover: Causes, Consequences, and Treatment

Könyv tartalma:

Az ibér-amerikai növények magjai és gyümölcsei (vagy azok részei) magas tápértékkel és funkcionális tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek az élelmiszerek széles skáláján felhasználhatók. A könyvben szereplő növények az amarant (Amaranthus spp. ), a quinoa (Chenopodium quinoa), a ka iwa (Chenopodium pallidicaule), a chia (Salvia hispanica L. ), az andoki kukorica (Zea mays L. ), moringa (Moringa oleifera), yvapuru (Plinia peruviana), kurugua (Sicana odorifera), sacha inchi (Plukenetia huayllabambana), camu camu (Myrciaria dubia), mangó (Mangifera indica), tarwi (Lupinus mutabilis), földimogyoró (Arachis hypogaea L.). ) és a taró (Colocasia esculenta), amelyek mindegyike még mindig alulhasznosított.

Termesztésük alacsony, mindazonáltal az utóbbi években némelyikük iránt világszerte óriási mértékben megnőtt a kereslet, ami termelésük növekedését eredményezte. Az ősi ibér-amerikai növények táplálkozási értékét az élelmiszertudósok és az élelmiszergyártók széles körben elismerték, mivel kiváló minőségű fehérjéket és nagy mennyiségű mikrotápanyagot, például ásványi anyagokat, vitaminokat és bioaktív vegyületeket tartalmaznak. Emellett gluténmentesek, ami alkalmassá teszi őket a különböző gluténérzékenységben szenvedők számára.

Ez a könyv összefoglalja az elmúlt évben e területen végzett nagyszámú vizsgálatot, és az élelmiszertudomány valamennyi releváns területén belül ismereteket nyújt. A szerkesztők remélik, hogy ez a könyv hozzájárul ahhoz, hogy a fogyasztók világszerte egyre nagyobb mértékben használják ezeket a termékeket az emberi táplálkozásban.