Az alma minőségének javítása

Eredeti címe:

Improving the Quality of Apples

Könyv tartalma:

Az alma világszerte az egyik legnagyobb mennyiségben fogyasztott gyümölcs, becslések szerint évente közel 88 millió tonna almát termelnek világszerte. E népszerűség következtében a fogyasztók rendkívül magas elvárásokat támasztanak az általuk fogyasztott alma érzékszervi minőségével szemben.

Az alma minőségének javítása átfogó áttekintést nyújt az alma legfontosabb minőségi jellemzőit - többek között a textúrát, az ízt és a tápanyagtartalmat - meghatározó folyamatokkal kapcsolatos kutatások gazdag tárházáról. A könyv kitér arra, hogyan lehet ezeket a tulajdonságokat a betakarítás előtti és utáni szakaszokban javítani a termékminőség és a vásárlói elégedettség biztosítása érdekében, valamint a nemesítési programok szerepére az érzékszervi minőségi jellemzőkkel közvetlenül összefüggő gének azonosításában.

Az alma legfontosabb minőségi jellemzőinek részletes feltárása során a könyv betekintést nyújt az olvasóknak a "tökéletes" termék előállítása mögött álló tudományba, valamint abba, hogy a minőségi jellemzők milyen hatással vannak a fogyasztók vásárlási szokásaira.