Az almabor kóstolásának szakmai kézikönyve

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

The Professional Handbook of Cider Tasting

Könyv tartalma:

Az utóbbi években, a kézműves italok mozgalmának fellendülésével az almaboripar a gyors kereskedelmi és nem kereskedelmi növekedés időszakát élte át.

A kóstolás és a minőségellenőrzés a sikeres almabor-készítés alapvető szempontja, és az ipar és a kutatók számára elengedhetetlen, hogy az almabort szabványos, számszerűsíthető mérőszámokkal jellemezzék. Ez a könyv egy kutatáson alapuló kézikönyv az almabor érzékszervi tulajdonságainak hatékony értékeléséhez szükséges elmélet és gyakorlat megértéséhez.

Az almabor kóstolásának szakmai kézikönyve az érzékszervi értékelés fiziológiai alapjairól, az érzékszervi értékelés hatékony profilalkotásáról, az almabor típusairól és stílusairól, az almabor minőségi jellemzőinek eredetéről és az almabor és az élelmiszerek párosításának irányairól tartalmaz tartalmat. A könyv emellett: Az almabor kóstolási technikák széles körét tárgyalja a kapcsolódó technikai magyarázatokkal. Adatokkal és kutatásokkal alátámasztott információkat nyújt.

Mintákat tartalmaz érzékszervi értékelő lapokat, kóstolókereket, valamint útmutatást a friss almabor érzékszervi szabványainak kialakításához és a különböző almafajták felhasználásához. Tartalmazza az aktuális globális almaborstílusok összefoglalóját Ez egy felbecsülhetetlen értékű forrás a kereskedelmi almaborgyártók, a nem kereskedelmi almaborgyártók, az almaborgyártó tanfolyamokon részt vevő diákok, a kutatók és más ipari és érdekelt felek számára.