Az amerikai hadsereg szakácskönyve: Élelmezés, előkészítés, receptek, tábori főzés

Olvasói vélemények

A „Short History of Army Field Chow” című könyv az amerikai hadsereg élelmezésének történetét tárja elénk, beleértve a mobil konyhák fejlődését és a különböző konfliktusokból származó recepteket. A könyv a történelmi betekintést praktikus receptekkel ötvözi, így informatív és hasznos mind a hadtörténelem szerelmesei, mind a főzésben járatlanok számára.

⬤ A könyv érdekes történelmi elbeszéléseket tartalmaz a hadsereg konyháinak és főzési logisztikájának fejlődéséről
⬤ jól illusztrált fejezeteket tartalmaz régi fényképekkel
⬤ egyszerű és nagyszabású, sok ember etetésére alkalmas recepteket kínál
⬤ strapabíró kötésben készült a hosszú távú használathoz
⬤ és kiváló forrásként szolgál a katonai étkezési szokások megértéséhez.

Néhány olvasó több tényleges receptet várt, és csalódott volt a korlátozott számú recept miatt; mások megjegyezték, hogy a könyv inkább elbeszélés, mint hagyományos szakácskönyv, ami elégedetlenséghez vezet azok számára, akik részletes főzési utasításokat keresnek.

(11 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The U.S. Army Cooks' Manual: Rations, Preparation, Recipes, Camp Cooking

Könyv tartalma:

Egy hadsereg a gyomrában menetel - tartja a klasszikus mondás. Ez a könyv az amerikai hadsereg szakácsai számára készült korabeli kézikönyvek részleteit gyűjti egybe, hogy bemutassa, hogyan táplálta és látta el csapatait a 20.

század elején az amerikai hadsereg, és feltárja, milyen lehetett a mindennapi élet mind az adagok elkészítői, mind pedig a fogyasztók számára. A legrégebbi kézikönyv 1896-ból származik. Ebben az időben az amerikai hadsereg az indiánháborúk utolsó összecsapásaiban, a spanyol-amerikai háborúban és a Fülöp-szigeteki-amerikai háborúban vett részt.

A kézikönyv minden eshetőségre felkészíti a szakácsot, akár a helyőrségben, akár a táborban a terepen, akár a hadjáratban, a hentesmunkától kezdve a hús tartósításán át a tálalás megszervezésének és az eszközök (a pörköltfazék finom homokkal és sóval) tisztításának módjára vonatkozó utasításokkal. A klasszikus amerikai ételek, mint a chowder, számos hash-recept és a Rhode Island-i palacsinta mellett az egzotikusabb hatások is megjelennek az olyan ínyencségekkel, mint a krími kebob, a török pillau, a "Bombshells" (óriási húsgombócok) és a Tamales (kukoricalevélbe csomagolt chilis marhapörkölt). Ezzel szemben egy 1916-os kézikönyv részletesen foglalkozik a férfiak táplálkozásával, és az egyik első kalóriaszámlálót is tartalmazza a különböző ételekhez.

Utasításokat adnak a lövészárokban és a vonaton való tábori lőtér összeállításához. A szokatlanabb receptek között szerepel a "fejsajt" (maradékokból készült húsragu) és a pácolt disznóláb. A második világháború alatt készült kézikönyvek a szakácsokat különböző kenyerek, sütemények és piték sütésére, illetve a dehidratált termékek elkészítésére oktatták.

A történelmi hátteret ismertető bevezetővel ez a könyv a 20. század eleji amerikai hadsereg konyhaművészetének lenyűgöző és szórakoztató felfedezése, egy csipetnyi inspirációval a saját hadsereg étkeztetéséhez.