Az asztalnál: A szakács útmutatója az érdekérvényesítéshez

Olvasói vélemények

Katherine Miller „Az asztalnál: A szakácsok útmutatója az érdekérvényesítéshez” című könyvében a szakácsok főzésen túli kulcsfontosságú szerepét vizsgálja, hangsúlyozva az élelmiszerek minőségére, a bizonytalanságra és az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelemre gyakorolt hatásukat. A könyvben személyes anekdoták keverednek a gyakorlati érdekérvényesítő útmutatással, így a könyv az iparági szakemberek és az élelmiszer-rajongók számára egyaránt releváns.

A könyv jól megalapozott, lényeglátó és inspiráló, gyakorlatias érdekérvényesítő útmutatást nyújt a szakácsok és az élelmiszerekkel kapcsolatos kérdések iránt érdeklődők számára. Bemutatja a séfek rugalmasságát és a pozitív változás sokféle lehetőségét az élelmiszeriparban. Az olvasók lenyűgözőnek és átélhetőnek találják, személyes hangvételű, ami fokozza az elbeszélést.

Míg a könyvet az élelmiszeriparban dolgozók nagyra értékelik, egyes kritikák szerint az, hogy elsősorban a szakácsokra összpontosít, korlátozhatja a könyv vonzerejét a szakácsszakmán kívüliek számára. Néhány olvasó megemlítette, hogy a könyv inkább azoknak lehet hasznos, akik aktívan részt vesznek az élelmiszerek védelmében, mint az alkalmi ételek szerelmeseinek.

(7 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

At the Table: The Chef's Guide to Advocacy

Könyv tartalma:

Amikor Katherine Millert először felkérték, hogy séfeket képezzen ki érdekvédőkké, nevetségesnek találta az ötletet. Ez egy olyan csoport volt, amelyik a lobbanékonyságáról és a tetoválásokról volt ismert, nem pedig a világ megmentéséről. De hamar megtanulta, hogy a séfek és az éttermi ágazat más vezetői a leghatalmasabb erők közé tartoznak a változás érdekében a problémás élelmezési rendszerünkben. A séfek éhínség elleni erőfeszítések élére állnak, támogatják a helyi gazdákat, küzdenek az élelmiszer-pazarlás ellen, szembeszállnak a rasszizmussal és a szexizmussal az ágazatban, és még sok minden mással.

Az At the Table című könyvben Miller megosztja azokat az alapvető technikákat, amelyeket a James Beard Alapítvány szakácsok politikai és változással foglalkozó bakancsos táborában fejlesztett ki. Az olvasók megtanulhatják, hogyan összpontosítsák filantrópiai erőfeszítéseiket; hogyan határozzák meg a közönségüket és fejlesszék érveiket; hogyan toborozzanak szövetségeseket és támogassák a cselekvést; és ami talán a legfontosabb, hogyan hívják fel magukra az emberek figyelmét a zsúfolt médiatérben.

Miller olyan szakácsok megható történeteit is megosztja, akik ezeket a készségeket arra használták, hogy tartós változásokat hozzanak létre. Tom Collichio az éhezés felszámolásának egyik legelismertebb szószólója lett. A Bakers Against Racism több mint 3000 embert toborzott a globális süteményvásárukhoz. Az ország minden tájáról érkező séfek a Covid-járvány csúcsán a Kongresszusra gyakoroltak nyomást, hogy nyújtson pénzügyi segítséget az éttermi ágazatnak.

Az At the Table tele van inspirációval mindazok számára, akik valaha is szerettek volna valamit tenni az étterme négy falán kívül. És ami a legfontosabb, bizonyított módszereket kínál ahhoz, hogy sikeres szószólóvá váljon. Nem kell sztárszakácsnak lennie ahhoz, hogy megváltoztassa az élelmiszerrendszert; csak az akaratra és az ebben az egyedülálló útmutatóban található eszközökre van szüksége.