Az autentikus ukrán konyha: Receptek egy bennszülött szakácstól

Olvasói vélemények

A könyvet sokan dicsérik autentikus ukrán receptjei, szép kivitelezése és kulturális jelentősége miatt. A könyv tapasztalt szakácsok és kezdők számára egyaránt alkalmas, könnyen követhető utasításokkal és rengeteg vonzó fotóval. Remek ajándékként és az ukrán kulináris örökség felfedezésének eszközeként szolgál.

Hiteles és ízletes receptek, gyönyörű fényképek, könnyen követhető utasítások, szabványos és metrikus mértékegységeket is tartalmaz, kulturális jelentőségű, nagyszerű minőség és kivitelezés, ajándéknak is alkalmas, változatos receptek, sok recept egyszerűen és gyorsan elkészíthető.

Néhány véleményező megemlítette a répareceptek túl nagy számát, ami nem biztos, hogy mindenkinek tetszik.

(22 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Authentic Ukrainian Kitchen: Recipes from a Native Chef

Könyv tartalma:

Ünnepeljük Ukrajna független szellemét ebben a szakácskönyvben, amely a nemzet egyedülálló hagyományait és kultúráját osztja meg 100 receptben, amelyeket Ukrajna legkiválóbb szakácsa készített.

Most jobban, mint valaha, az ukrán konyha és kultúra megérdemli, hogy világszerte megismerjék. Az autentikus ukrán konyhában Jevhen Klopotenko megosztja az igazi ukrán ételeket - ahogyan ma valóban főznek - az ismert és elfeledett ételek modern receptjeivel.

Klopotenko Ukrajna nemzetközileg legelismertebb szakácsa, aki a TIME magazin címlapján és a CBS Sunday Morning című műsorában is szerepelt. Kijev első számú vendéglőseként, az ukrán MasterChef győzteseként és az ukrán ételeket világszerte népszerűsítő aktivistaként Olena Zelenszka első asszonnyal együtt dolgozott az ország iskolai ebédprogramjának megújításán, és kampányolt azért, hogy az ENSZ ismerje el a borscs örökségét.

Az ebben a könyvben összegyűjtött receptek a regionális ukrán konyha többéves kutatásának eredményei. Miután Franciaországban szakácsnak tanult, és hivatásszerűen főzött az Egyesült Államokban és máshol, visszatért Ukrajnába azzal a vággyal, hogy katalogizálja és népszerűsítse saját nemzeti konyháját, amely mentes a szovjet korszak propagandájának befolyásától.

Ezek az ételek egy sajátos ukrán konyhát alkotnak, amelyet a hagyományok, a földrajz és a mezőgazdaság alakított ki. Az "Európa kenyérkosaraként" ismert Ukrajna kedvelt nemzeti ételei közé tartoznak.

⬤  Borscs, a nemzeti kincs, a sós répaleves - számos változatban.

⬤  Pampushky, könnyű fokhagymás zsemle.

⬤  Holubtsi, töltött káposztás tekercs.

⬤  Varenyky, édes vagy sós töltelékkel töltött gombócok.

⬤  Deruny, sült burgonyás palacsinta.

⬤  Lviv-stílusú sajttorta, és még sok más.

Az amerikai szakácsok friss ötleteket találnak a közönséges zöldségek felhasználására, új megközelítéseket az erjesztéshez és a savanyításhoz, a gombócok és az egyszerű pékáruk élvezetét, a kiadós pörkölteket és az olyan desszertek élvezetét, mint a Kijevi kandírozott gyümölcs. Ez a szakácskönyv azonban többről szól, mint az ételekről: egy veszélyeztetett kultúra megőrzéséért és a támadásoknak kitett emberek függetlenségéért áll ki.