Az egész okra: A magtól a szárig ünneplése

Olvasói vélemények

A „The Whole Okra” című könyvről szóló kritikák kiemelik az oktatási és szórakoztató tartalmát, ami az okra rajongók és a zöldséggel nem ismerkedők számára egyaránt vonzóvá teszi a könyvet. Az olvasók nagyra értékelik a szerző magával ragadó írói stílusát, humorát, valamint a történelmi betekintéstől a változatos receptekig és kertészeti tippekig terjedő információbőséget. Összességében a könyvet olyan meghatározó útmutatónak tekintik, amely megváltoztathatja az okrával kapcsolatos felfogást.

⬤ Jól megírt és humoros
⬤ informatív és átfogó
⬤ gyönyörűen illusztrált
⬤ receptek széles választékát kínálja
⬤ a fenntartható gyakorlatokra és az okra növény teljes körű felhasználására nevel
⬤ minden korosztály számára magával ragadó
⬤ bizalmat ébreszt a kertészkedésben.

Néhány olvasónak nem biztos, hogy tetszeni fog a tartalom, ha nem kedveli az okrát; az okrára való összpontosítás nem biztos, hogy tetszeni fog azoknak, akik a zöldségek szélesebb körű megismerésére vágynak.

(40 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Whole Okra: A Seed to Stem Celebration

Könyv tartalma:

2020 James Beard Award Winner

Gumbók és pörköltek receptjeivel--plusz okra savanyúság, tofu, mályvacukor, papír és még sok más!

"Egy régóta esedékes szerelmi dal. Minden és minden, amit tudni akartál erről a jellegzetes hozzávalóról." - Michael W. Twitty, a The Cooking Gene szerzője.

Chris Smith első találkozása az okrával a legrosszabb fajta volt: nyálkás sült okra egy zsíros-kanalas vendéglőben. Ennek a lehangoló bevezetésnek ellenére Smith-t lenyűgözte az okra, és ahogy kutatta a növényt, és kísérletezni kezdett vele a saját konyhájában, a főzés és fogyasztás ízletes módjainak elképesztő választékát fedezte fel, valamint zseniális és meglepő módokat talált arra, hogy a növényt a csúcsától a végéig feldolgozza: hüvelyek, levelek, virágok, magok és szárak. Smith séfekkel, élelmiszer-történészekkel, egyetemi kutatókkal, farmerekkel, farmerekkel és kertészekkel beszélgetett az okráról. Kísérleteinek és kutatásainak összegzése a The Whole Okra című kötetben gyűlik össze, amely egy könnyed, de információban gazdag gyűjtemény az okra történetéről, történelméről, hagyományairól, receptjeiről, kézműves projektekről, termesztési tanácsokról és egyebekről. A könyvben a szerzők a következő témákat gyűjtötték össze: The Whole Okra.

A The Whole Okra olyan klasszikus recepteket tartalmaz, mint a sült okra hüvely, valamint olyan váratlan finomságokat, mint az okra magos palacsinta és az okra virágos vodka. A Dél néhány legismertebb séfje osztotta meg okra receptjeit Smith-szel Michael Twitty kulináris történész Okra leves, BJ Dennis séf Limpin' Susan, Meherwan Irani séf Bhindi Masala és Vivian Howard séf Okra Fries.

Az okrának az ehető dolgokon túl gyakorlati felhasználási lehetőségei is vannak, és Smith utánajárt az okrának, mint a papírgyártáshoz használt rostnövénynek a történetének, valamint az okra nyálka (nyálka) tartósítószerként, hidratáló arcpakolásként és Katrina Blair gyógynövényszakértő Okra Marshmallow Delight receptjének elsődleges összetevőjeként való felhasználásának is.

A The Whole Okra elsősorban egy gasztronómiai könyv, de Smith gyakorlati tippeket és technikákat is ad az otthoni és a piaci kertészek számára. Útmutatást ad az újratelepítéshez, a nemesítési projekthez vagy az okraolaj, okraliszt, okra tempeh és más magvak készítéséhez szükséges magok elraktározásához. Smith több mint 75 okrafajtát termesztett, és leírja az íz, textúra és szín árnyalatnyi különbségeit; a legjobb ízű fajtákat; és személyes kedvenceit. Smith fanyar humora és a témája iránti lelkesedése minden fejezetet mesés receptek és kulináris tippek, egyedi projektek és szórakoztató tények megfelelő keverékével tölt meg erről a hatalmas potenciállal rendelkező csavargó zöldségről.

"Ha Ön az okra szerelmese, ez a könyv megerősítés, tele érdekes történetekkel és nagyszerű ötletekkel a hüvelyek, virágok és egyebek felhasználásához. Ha még nem vagy okra-rajongó, Chris Smith lelkesedése talán megtérít." - Sandor Ellix Katz, a The Art of Fermentation szerzője.