Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients
Ez a kötet átfogó bevezetést nyújt az érzékeny élelmiszermagok kapszulázásának módszereibe és eljárásaiba.
A fejezetek végigvezetik az olvasót a bioaktív vegyületek és sejtek kapszulázásának különböző stratégiáin. Emellett a fejezetek három fő kérdésre vonatkozó módszereket részleteznek; a kapszulázandó mag, a hordozóanyag és a kapszulázási technika.
A hiteles és korszerű Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients (Az élelmiszer-összetevők kapszulázásának alapprotokolljai) célja, hogy útmutatást adjon a kapszulázási technikákról, valamint az innovatív megközelítések megvalósításához szükséges eszközök, anyagok és kellékek megértéséről.
