Handbook of Food Safety and Security
Az élelmiszerek szennyeződhetnek a gyártási, csomagolási, szállítási stb. folyamatok során.
Az élelmiszerbiztonság az ilyen gyakorlatokkal foglalkozik az élelmiszerekkel kapcsolatos megbetegedések elkerülése érdekében. Ide tartozik az élelmiszer-higiénia, a növényvédőszer-maradványok, az élelmiszerek címkézése, az élelmiszerek tanúsítása stb. Az élelmiszerek elérhetőségének és a fogyasztók számára való hozzáférhetőségének mérését élelmiszerbiztonságnak nevezzük.
Az élelmezésbiztonság mérésére szolgáló indexek közül néhány a Háztartási táplálkozási sokféleség skála (HDDS), a Háztartási éhség skála (HDS), a Háztartási élelmezési bizonytalanság elérhetőségi skála (HFIAS) stb. Az élelmezésbiztonság négy pillére a rendelkezésre állás, a hozzáférhetőség, a felhasználás és a stabilitás.
Ez a könyv részletesen foglalkozik néhány létező elmélettel és innovatív koncepcióval, amelyek az élelmiszerbiztonság és az élelmezésbiztonság körül forognak. Az e területekre vonatkozó különböző megközelítések, értékelések, módszertanok és fejlett tanulmányok szerepelnek benne.
Ez a könyv az élelmiszerekkel foglalkozó tudósok, politikai döntéshozók, kutatók és hallgatók számára szolgál majd segédanyagként.