Sensory and Consumer Preference of Food: Innovative Technologies in the Food Industry
A fogyasztói preferencia a fogyasztók szubjektív ízlésére utal, és az határozza meg, hogy mennyire elégedettek az élelmiszerekkel a vásárlás után. Az olyan tényezők, mint a csomagolás, az ár és a kényelem meghatározzák az élelmiszerek fogyasztói elfogadottságát.
Az élelmiszeriparban az egyik fontos tényező, amely gondos mérlegelést igényel, a fogyasztók élelmiszerrel kapcsolatos érzékszervi élménye. Az érzékszervi vizsgálat az élelmiszertermékeket a tapintás, a látás, az ízlelés és a szaglás érzékszerveivel értékeli. Gyakran alkalmazzák annak megállapítására, hogy egy élelmiszertermék elfogadható-e a fogyasztók számára vagy sem.
Az élelmiszerek elfogadhatóságát befolyásoló tényezők kapcsolódhatnak a környezethez, az élelmiszerhez vagy az azt elfogyasztó személyhez. Ez a könyv a fogyasztói preferenciákkal kapcsolatos legújabb tanulmányokat bontja ki az élelmiszeriparban.
Bemutatja a szakértők által világszerte végzett kutatásokat és tanulmányokat. Ez a könyv létfontosságú eszköz mindazok számára, akik ezen a területen kutatnak és tanulnak.
