Az élelmiszerek táplálkozási és egészségügyi vonatkozásai a Balkánon

Eredeti címe:

Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans

Könyv tartalma:

A balkáni élelmiszerek táplálkozási és egészségügyi vonatkozásai s bemutatja és elemzi a balkáni hagyományos élelmiszereket.

A balkáni étkezési szokásoktól kezdve a könyv kibontja a régió különböző ételeinek és élelmiszeripari termékeinek felhasználástörténetét, eredetét, összetételét és elkészítését, az összetevők eredetét, táplálkozási szempontjait és egészségre gyakorolt hatásait. Az élelmiszerek táplálkozási és egészségügyi vonatkozásai a Balkánon című könyv foglalkozik a helyi és nemzetközi szabályozásokkal is, és javaslatokat tesz arra vonatkozóan, hogy miként lehet ezeket a szabályozásokat harmonizálni az élelmiszerek globális elérhetőségének elősegítése érdekében.

A Globális Harmonizációs Kezdeményezéssel közösen készített sorozat egyik kötete, a Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans (Az élelmiszerek táplálkozási és egészségügyi vonatkozásai a Balkánon) biztosan szívesen látott referenciaként szolgál majd a táplálkozással foglalkozó kutatók és szakemberek, köztük a táplálkozási szakemberek, dietetikusok, élelmiszertudósok, élelmiszertechnológusok, toxikológusok, szabályozók és termékfejlesztők, valamint az oktatók és a diákok számára.