The Health Benefits of the Bioactive Compounds in Foods
Az új, egészségügyi szempontból előnyös élelmiszerek vagy táplálékkiegészítők kifejlesztése napjaink legfontosabb kérdései közé tartozik, ami kedvező pillanatot jelent az élelmiszer- és/vagy gyógyszeripar számára.
Az új termékek bevezetését azonban erős tudományos bizonyítékokkal kell alátámasztani az ilyen bioaktív élelmiszer-összetevők fogyasztásának tulajdonítható egészségügyi előnyökről. A tárolási körülmények, az emésztési folyamat, a bélrendszeri felszívódási sebesség, a biológiai hatásmechanizmusok vagy a metabolitjaik bioaktivitása során bekövetkező változásokra összpontosító vizsgálatokra is szükség van annak megállapításához, hogy ezek a vegyületek valóban hozzájárulnak-e a mai társadalmak egészségi állapotához.