Értékelés:
A könyv nagy tetszést aratott az élelmiszertudományok széleskörű háttérismeretei miatt, így alkalmas a különböző szintű tanulók számára, beleértve az érettségizett diákokat és az A-szintű tanárokat is. Dicsérik világos magyarázatai és hasznos ábrái miatt, bár egyes kritikusok szerint nem éri meg a teljes árát, mivel régebbi kiadványról van szó.
Előnyök:⬤ Kiváló háttérismeretek, jól elmagyarázva
⬤ hasznos az érett diákok számára
⬤ világos témák, átfogó elrendezéssel
⬤ jó ábrák
⬤ hasznos referenciaként
⬤ átfogó és könnyen érthető
⬤ nagyon ajánlott az A-szintű oktatáshoz.
Elavultnak tekinthető, nem éri meg a teljes árat; egyesek a kora miatt kevésbé találhatják relevánsnak.
(7 olvasói vélemény alapján)
Science of Food
Először 1998-ban jelent meg.
A tankönyv alapos alapozást nyújt az ételkészítés tudományában a BTEC National, HNC/D és GNVQ vendéglátás és vendéglátás szakképesítések számára. Hasznos lehet a háztartástudomány, az élelmiszertudomány, az élelmiszertechnológia, a dietetika és a táplálkozás tantárgyakhoz is.
A témákat világos, tömör magyarázatokkal és naprakész adatokkal alátámasztva mutatja be.