Az elveszett vacsora: Az ételek jövőjének keresése a múlt ízeiben

Olvasói vélemények

Az elveszett vacsora: Taras Grescoe szenvedélyes felfedezése a történelmi élelmiszerekről, amely a kulináris történelmet az ökológiai szempontokkal fonja össze. A könyv szemléletes elbeszélést nyújt, amely nemcsak az olyan alapanyagokat tárgyalja, mint a garum és a rovarok, hanem kiemeli jelentőségüket a fenntarthatóság és a biológiai sokféleség megértésében is.

⬤ Kiterjedt kutatás a történelmi élelmiszerekről és kulturális jelentőségükről.
⬤ Magával ragadó történetmesélés és élénk képi világ, amely a tartalmat átélhetővé teszi.
⬤ Betekintést nyújt a fenntarthatóságba és a kulináris örökség megőrzésének fontosságába.
⬤ Kíváncsiságra ösztönöz az elfeledett alapanyagok iránt.

⬤ Néhány olvasó számára kellemetlen lehet a rovarok fogyasztásáról szóló vita.
⬤ A ritka alapanyagok jövőjének kilátásai néha borúsnak tűnhetnek az ember környezetre gyakorolt hatása miatt.
⬤ A szélesebb közönség számára való általános vonzerejét illetően korlátozottak a vélemények, ami arra utal, hogy nem mindenki számára készült.

(5 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Lost Supper: Searching for the Future of Food in the Flavors of the Past

Könyv tartalma:

Michael Pollan, Anthony Bourdain és Mark Bittman hagyományait követve, egy izgalmas és világjáró beszámoló az ősi konyhákról - a neolitikus boroktól az ókori római halszószig - és arról, hogy miért a múlt ételeinek újjáélesztése a jövő megmentésének kulcsa.

Sokan aggódunk (vagy legalábbis aggódnunk kellene) a globalizáció, a környezetszennyezés és a biotechnológia étrendünkre gyakorolt hatásai miatt. Legyen szó monokultúrás növényekről, hormonokkal táplált marhahúsról vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirupról, az iparilag előállított élelmiszerek aggasztó következményekkel járnak ránk és a bolygóra nézve. De ahogy a kulináris sokszínűség csökken, sokan meglepő helyre néznek a jövő védelmében: a múltba.

Az Elveszett vacsora egy olyan gondolatot tár fel, amely világszerte gyorsan terjed a vendéglősök, élelmiszertermelők, tudósok és gasztronómusok körében: az egészséges és fenntartható táplálkozás kulcsa nem a jövőbe, hanem azokra az ételekre való visszatekintésben rejlik, amelyek félmillió éves faji létünk során eltartottak minket.

Az elismert szerző, Taras Grescoe bemutatja az olvasóknak azokat a meglepő és elfeledett ízeket, amelyek újjáéledése világszerte rabul ejti az ételek szerelmeseit: A spanyol pata negra sertések sonkája, amelyek már azelőtt makkot ettek egy eldugott szigeten, hogy az Egyesült Államok állam lett volna; és a neolitikus borok, amelyek olyan rég elfeledett szőlőből készültek, amelyek egyedülálló módon képesek ellenállni a gyorsan fejlődő kártevőknek és a modern kórokozóknak.

Az ókori római halszósztól az azték kaviáron át a régen kihaltnak hitt silphiumig, Az elveszett vacsora a globális gasztronómia legújabb határvidékén - az ízek régészetén - való elmélyülés. Grescoe élénk írásmóddal, történettel és első kézből származó gasztronómiai tapasztalatokkal provokatív érveket fogalmaz meg: érvelése szerint ahhoz, hogy megmentsük ezeket az ételeket, meg kell ennünk őket.

A David Suzuki Intézettel együttműködve jelent meg.