Az én Koreám: Hagyományos ízek, modern receptek

Olvasói vélemények

A szakácskönyv a koreai konyha gyönyörűen bemutatott útmutatója, amelyet a részletes receptek és az alapanyagokról és főzési technikákról szóló gazdag betekintéséért dicsérnek. Sok felhasználó értékeli a gyönyörű fényképeket és a szerző közérthető stílusát, így a könyv kezdők és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas. Néhány vélemény azonban megjegyezte, hogy bizonyos összetevők hozzáférhetőségével és a könyv szállítási állapotával kapcsolatban problémák merültek fel.

Részletes és hiteles receptek, gyönyörű fényképek, gazdag kulturális betekintés, kiváló magyarázat az összetevőkről, kísérletezésre ösztönöz és konyhát átívelő tippeket kínál, különböző főzési szinteknek alkalmas, szép nyomdai minőség.

Aggályok az összetevők hozzáférhetőségével kapcsolatban néhány recept esetében, szállítási problémákról (például sérülés), néhány munkaigényesnek vagy kivitelezhetetlennek ítélt receptről, valamint a receptek bevezetőinek túlzott terjedelméről néhány olvasó számára.

(42 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

My Korea: Traditional Flavors, Modern Recipes

Könyv tartalma:

Egyszerű rizspogácsák fűszeres mártással átitatva. Bulgogi sliders. A New York Times szerint „a koreai konyha alapvető íze” a mogyoróhagymás palacsinta (pajeon). Hooni Kim ételei évek óta elismerést váltanak ki, többek között egy Michelin-csillagot - az elsőt, amelyet valaha koreai étteremnek ítéltek oda - a Danjiért. A világszínvonalú francia és japán konyhákban szerzett tapasztalata zökkenőmentesen ötvöződik a hagyományos koreai konyha technikáinak ismeretével, hogy egyedülállóan ízletes ételeket hozzon létre.

Az én Koreám, a régóta várt debütáló szakácskönyve a koreai kulináris szentháromsággal ismerteti meg az otthoni szakácsokat: doenjang, ganjang és gochujang (erjesztett szójababpaszta, szójaszósz és erjesztett vörös chilipaszta). Ezek a kulcsfontosságú összetevők adják meg a sós mélységet és ízt a következő 90 receptnek, a bancsantól a robusztus pörköltekig. Kimcsijei a legjobb alapanyagokat hívják segítségül, és kiegyensúlyozzák az ételt sós, savanyú és fűszeres rúgással. A felemelt klasszikusok közé tartoznak az olyan egytálas ételek, mint a Dolsot Bibimbap (sistergően forró kőtál Bibimbap), a Haemul Sundubu Jjigae (fűszeres puha tofupörkölt tengeri herkentyűkkel) és a Mul Naengmyeon (hajdina tészta hűtött húslevesben). A megosztásra szánt ételek jól illenek a soju vagy a makgeolli, egy szűretlen rizssör mellé, és közéjük tartozik a Budae Jjigae (fűszeres DMZ pörkölt) és a sült csirkeszárny.

A technikákról és beszerzésről szóló átgondolt megjegyzésekkel és a Koreában készült gyönyörű fotókkal kiegészített szakácskönyv az otthoni szakácsok számára nélkülözhetetlen forrás lesz, egy mesterszakács ünneplése a koreai ételek finomságának.