Az én Sanghajom: Shanghai: Receptek és történetek a vízparti városból

Olvasói vélemények

Összességében a szakácskönyvet a sanghaji konyha hiteles bemutatása, a gyönyörű fényképek és a személyes történetek miatt dicsérik, amelyek az olvasók otthoni étkezésekkel kapcsolatos tapasztalatait tükrözik. Több olvasó azonban elégedetlenségét fejezi ki a könyv olvashatóságával kapcsolatban, kritizálva a kis betűméretet és a nyomtatott betűk alacsony kontrasztját, ami megnehezíti a konyhában való használatot.

Hiteles receptek, amelyek a házi készítésű ételekre rezonálnak, gyönyörű fényképek, változatos és jól magyarázott receptek, évszakok szerinti rendszerezés, személyes történetek, amelyek a kulturális örökséghez kapcsolódnak, világos használati utasítások, valamint a sanghaji konyhát tükröző hagyományos ételek sokasága.

Gyenge olvashatóság az apró és halvány nyomtatás miatt, nehéz és terjedelmes könyv, amelyet nehéz kezelni, néhány recepthez nehezen beszerezhető alapanyagok szükségesek, és egyes ételek bonyolultsága megterhelő lehet a kezdők vagy az egyszerűbb főzési lehetőségeket keresők számára.

(54 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

My Shanghai: Recipes and Stories from a City on the Water

Könyv tartalma:

Tapasztalja meg a világ egyik legrégebbi és legfinomabb konyhájának fenséges szépségét és ízét: Sanghaj, Kína legizgalmasabb városának ételeit ebben a felidéző, színes gasztronómiai túrában, amely 100 receptet, történetet és több mint 150 látványos színes fényképet tartalmaz.

A galériákkal, múzeumokkal és csillogó felhőkarcolókkal teli Sanghaj modern metropolisz, a világ legnagyobb tulajdonképpeni városa, huszonnégymillió lakos otthona, és évente nyolcmillió látogatót fogad. "Kína koronaékszere" (Vogue), Sanghaj feltörekvő gasztronómiai célpont, tele nemzetközi konyhákra specializálódott éttermekkel, fúziós ételekkel és a következő nagy dobás küszöbén álló séfekkel. Emellett a világ legrégebbi és legízletesebb konyhájának is otthont ad.

Betty Liu, akinek családja mély gyökerekkel rendelkezik Sanghajban, és aki házias sanghaji ételeken nőtt fel, elbűvölő és bensőséges betekintést nyújt ebbe a városba és annak bőséges konyhájába. Ebben a pazar könyvben, amely részben szakácskönyv, részben útleírás, részben kulturális tanulmány, a kínai ételek lényegét tárja elénk: az embereket, a történeteiket és a családi hagyományaikat. A My Shanghai évszakok szerint rendszerezve végigvezet minket a sanghaji kulináris naptár egy-egy évén, olyan ízletes receptekkel, amelyek túlmutatnak a szokásos, jól ismert ételeken, és olyan történetekkel, amelyek megvilágítják a különböző közösségeket és azok étkezési rituáléit.

A kínai ételeket ritkán hozzák összefüggésbe a szezonalitással. Pedig ahogy Liu feltárja, a sanghajiak évszakokkal való kölcsönhatása a főzésük lényege: azt, hogy mi kerül a vacsoraasztalra, az diktálja, ami a környező vizeken és mezőkön rendelkezésre áll. Az élő tenger gyümölcsei, a friss húsok, az érett zöldségek és gyümölcsök a fűszerekkel összhangban egész évben kifinomult ételek sokaságát alkotják.

A My Shanghai lehetővé teszi, hogy mindenki élvezhesse a kínaiak évszázadok óta fogyasztott házias ételeit, a mai főzési szokások kontextusában. Liu az otthoni szakácsok számára demisztifikálja a kínai konyhát, recepteket ad a generációkon át öröklődő családi kedvencekhez, valamint az autentikus utcai ételekhez: édesanyja oroszlánfejes húsgombócaihoz, mungóbableveshez és a hétköznapi kevergetett sültekhez.

Apósa büszkesége és öröme, a nanjingi sózott kacsa.

A klasszikus vörösre párolt sertéshas (valamint egy olyan változat, amelyből gua bao készül).

És az olyan alapvető ételek, mint a magas húsleves, a wonton és a sült rizs.

A My Shanghai-ban mindenki számára van valami - szeretett tészta- és gombócételek, valamint meglepően könnyű ételek. Bár az ételek évszázadokra nyúlnak vissza, e kiváló könyvben szereplő ételek alapvetően modernek - frissek és élénkek, kifinomultak, mégis visszafogottak, és mind tele vannak összetett ízekkel, amelyek még a legkényesebb vagy legkalandvágyóbb ízlésűeknek is tetszeni fognak.