Az én Thali-m: Egy egyszerű indiai konyha

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 8 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

My Thali: A Simple Indian Kitchen

Könyv tartalma:

Az indiai válasz a tapasra vagy a tagine-ra, a thali ugyanolyan szórakoztató, mint amilyen szépen tálalni.

Mint a tagine vagy a ragu, a thali nemcsak egyfajta konyhai eszközt, hanem egyfajta ételt is jelent. A thali egy tálon tálalt sok apró ételből áll, amelyek a kontrasztos textúrák, a vizuális megjelenés, az egymást kiegészítő fűszerek és a puszta finomság révén harmonizálnak egymással. Az egykor különleges alkalmakra fenntartott hagyományos étkezési mód ma már az otthoni étkezés népszerű módja.

A My Thali című könyvben Joe Thottungal díjnyertes séf és szerző megosztja kedvenc házi receptjeit és történeteit szülőföldjéről, Keralából, összekötve a múltat és a jelent a mai indiai konyha világában. Az étkezési örökség e felfedezése 85 jellegzetes receptet tartalmaz - az egyszerű raitáktól a tápláló dálokig és az illatos currykig -, amelyek otthon is könnyen elkészíthetők, hozzáférhető alapanyagokból és hétköznapi konyhai eszközökkel, anélkül, hogy az íz vagy a hitelesség rovására mennének. Minden recept önmagában is fogyasztható, de összeállítható egy teljes és kiegyensúlyozott étkezéssé is; a „tányéron lévő lakomák” elkészítéséhez javasolt menüajánlatok is szerepelnek.

A My Thali a dél-indiai konyhaművészetet és a thalik örömeit ünnepli, az egyszerű és házias, valamint a nagyszerű és dicsőséges ételeket egyaránt.