Az erdész szakácskönyve a növényvilágról: Receptek és technikák a kertben, mezőn és erdőben termesztett ehető növényekhez

Olvasói vélemények

A könyv átfogó útmutatót nyújt a vadon termő ételek gyűjtéséhez és főzéséhez. A könyvet dicsérik a gyönyörű fényképek, a kreatív receptek és az átfogó információk miatt, amelyek egyaránt szólnak a kezdő gyűjtögetőknek és a tapasztalt konyhaművészeknek. Az olvasók nagyra értékelik a szerző tudását, az inspiráló recepteket, és azt, ahogyan a könyv arra ösztönöz, hogy felfedezzük a természetet az élelemforrások után kutatva.

Gyönyörűen illusztrált, informatív, kreativitásban gazdag, átfogó gyűjtögetési tippekkel, inspiráló a gyűjtögetésben kezdő olvasók számára, sokféle receptet tartalmaz, szilárd kivitelezésű, mosható borítóval, és egy kulináris utazás, amely a gyűjtött ételeket ínyenc fogásokká változtatja.

Egyes receptek túl „sajtosnak” vagy a mindennapi főzéshez nem praktikusnak tűnhetnek, nem minden recept vegán, és egyes alapanyagok szezonálisan nehezen gyűjthetők.

(93 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Forager Chef's Book of Flora: Recipes and Techniques for Edible Plants from Garden, Field, and Forest

Könyv tartalma:

Alan Bergo a 2022-es James Beard Alapítványi díj nyertese az oktatói vizuális médiáért

*As Seen on NBC's The Today Show!

*Alan Bergo most a HULU új sorozatának, a Chef vs. Wildnak a séfje!

Szenvedélye, hogy a vadon ízét hozza az asztalra, (Bergo) kísérletező kedvét mutatja a saját kertjében található alapanyagokból készített ötletes ételeiben. -- Tastemade

A gyökerektől a virágokig - 180 recepttel és a szerző több mint 230 gyönyörű fotójával - fedezze fel a körülöttünk mindenütt megtalálható ehető növényeket Alan Bergo, a gyűjtögető séf segítségével, aki új kulináris utakat jár be!.

A The Forager Chef's Book of Flora című könyvben az egzotikustól az ismerősig - a rampuszleveles gombócoktól a lucfenyőhegyi panna cottán át a ropogós fiddlehead savanyúságig - Bergo séf egyedülálló keveréke a könnyen követhető útmutatásoknak és az e világból származó inspirációknak.

Az elmúlt tizenöt év során Alan Bergo minnesotai séf Amerika egyik legizgalmasabb és legötletesebb kulináris hangjává vált, milliók keresik útmutatásait a rendkívül népszerű weboldalán és videó oktatóvideóin keresztül.

Bergo leleményes konyhaművészeti stílusát enciklopédikus kíváncsisága és a vadon élő és a termesztett növények iránt érzett, gyökerestől virágzásig tartó szenvedélye határozza meg. Ahelyett, hogy megvárná az őszi tökfélék érését, Bergo lelkesen szedi le a korai hajtásokat, virágokat és fiatal zöldeket - holisztikusan közelíti meg a növény minden részével való főzést, és közben rendkívüli új ízeket és textúrákat fedez fel.

The Forager Chef's Book of Flora bemutatja, hogy a gyökerek, szárak, levelek és magvak különböző tulajdonságainak és növekedési fázisainak megértése hogyan segíthet olyan dolgok elkészítésében, mint például az éretlen napraforgó feje - valamint a közönséges zöldségek kevésbé használt részei, például a brokkoli vagy a padlizsán. Társadalmunkban elfelejtettük ezt a fajta régimódi tudást, beleértve számos olyan zseniális konyhatechnikai technikát, amelyek takarékosságból és szükségből születtek. A saját és bolygónk érdekében itt az ideje, hogy emlékezzünk rá. És eközben új ízeket szabadíthatunk fel a körülöttünk lévő bőséges tájból.

"(An) excellent debut.... Az, hogy a növények teljes egészében ehetők, egy dolog, de ez a (könyv) szállítja a bizonyításhoz szükséges ínycsiklandó eszközöket. -- Publishers Weekly

Alan Bergo már jóval azelőtt gyűjtögetett a Középnyugaton, hogy ez divatos lett volna. -- Outside Magazine

"Ebben a figyelemre méltó új szakácskönyvben Bergo történeteket, fényképeket és ötletes recepteket kínál." -- Star Tribune