Az étteremvezető kézikönyve: Hogyan állítsunk fel, működtessünk és irányítsunk egy pénzügyileg sikeres élelmiszer-szolgáltatói tevékenységet [CDROM-mal]

Olvasói vélemények

A Douglas R. Brown által írt The Restaurant Manager's Handbook (Az étteremvezető kézikönyve) nagyra értékelt átfogó, gyakorlatias és könnyen olvasható tartalma miatt. Mind az új, mind a tapasztalt étteremvezetők számára alapvető forrásként tartják számon, mivel az étterem sikeres vezetéséhez szükséges témák széles körét lefedi. Sok felhasználó értékes referenciának találja, amelyhez bárcsak már korábban is hozzáférhettek volna pályafutásuk során.

Az étteremvezetési témák átfogó lefedettsége, gyakorlati tanácsok és források, felhasználóbarát formátum, nagyszerű mind az új, mind a tapasztalt vezetők számára, értékes űrlapokat és egy kísérő CD-ROM-ot tartalmaz, jól megírt és lebilincselő, az éttermeken túl számos üzleti területen alkalmazható.

Néhány felhasználó úgy érezte, hogy a könyv nem felelt meg konkrét igényeiknek vagy elvárásaiknak, megjegyezték, hogy nagy és nehéz, ami kevésbé hordozhatóvá teheti, esetleg megterhelő lehet azok számára, akik nagyon konkrét útmutatást keresnek.

(19 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Restaurant Manager's Handbook: How to Set Up, Operate, and Manage a Financially Successful Food Service Operation [With CDROM]

Könyv tartalma:

A többszörösen díjnyertes Restaurant Manager s Handbook a legsikeresebb könyv a sikeres vendéglátóipari tevékenységről. A könyv ötödik, teljesen átdolgozott kiadása olyan korszerű anyagokat tartalmaz, amelyekre a modern korban is szüksége van étterme vezetéséhez. Ez az új kiadás olyan, szakemberektől származó esettanulmányokat tartalmaz, amelyek olyan témákkal foglalkoznak, mint az éttermi márkaépítés, a franchise, a hatékony elrendezés és átalakítás, a költséghatékony menütervezés, az élelmiszer-beszerzési lehetőségek, az élelmiszerbiztonság és az IoT-technológia, az időbeosztást és a kommunikációs gondokat megkönnyítő okostelefonos alkalmazások, a digitális marketing, az éttermi üzletág legújabb trendjei, az online visszajelzések kezelése, valamint az étterem internetes népszerűsítésének innovatív módjai. A könyvben több száz szórakoztató tényt szórunk el, hogy még a leghétköznapibb témák is érdekesek és érdekesek legyenek minden olvasó számára.

Az Étteremvezető kézikönyvének ötödik kiadása felbecsülhetetlen értéket képvisel minden meglévő éttermi tulajdonos vagy menedzser számára, valamint mindazok számára, akik az étteremvezetői vagy tulajdonosi karriert fontolgatják. Minden meglévő fejezet új és frissített információkkal rendelkezik, amelyek a technológia fejlődésére és alkalmazására összpontosítanak. Számos további tippet talál, amelyek segítségével az étteremtulajdonosok és -vezetők megtanulhatják kezelni a munkaerő- és működési költségeket, átdolgozhatják az étlapokat, többet kereshetnek a jobb bárkezeléssel, és profitszerzés céljából bevezethetik az igényes borokat, sőt a helyi, organikus menüpontokat is.

A vendéglátóiparban dolgozók mindenkinek szüksége lesz erre a könyvre a mindennapi működéséhez. Több tucatnyi fejezet könnyen érthető módon tárgyalja az étteremindítás és a folyamatos irányítás teljes folyamatát, rámutatva a siker esélyeit növelő módszerekre, és megmutatja, hogyan kerüljük el a tájékozatlanságból és tapasztalatlanságból eredő számos hibát, amelyek egy vendéglős indulásához vezethetnek.

Az Ön rendelkezésére áll majd a nyereséges menütervezés, az éttermi alaprajzok és diagramok mintái, a sikeres konyhavezetés, a berendezések elrendezése és tervezése, az élelmiszerbiztonság, a veszélyes és kritikus ellenőrzési pontokkal (HACCP) kapcsolatos információk, valamint a sikeres italkezelés. Megtanulhatja, hogyan kell beállítani a számítógépes rendszereket, hogy időt és pénzt takarítson meg, és vadonatúj IRS borravaló-jelentési követelményeket, számviteli és könyvelési eljárásokat, könyvvizsgálatot, sikeres költségvetést és nyereségtervezés kialakítását. Képes leszel magas szintű PR- és reklámtevékenységet folytatni, alacsony költségű belső marketingötleteket kezdeményezni, és végül megtanulod, hogyan sajátítsd el a közösségi média használatát, hogy növelhesd az elérésedet és az eladásaidat. Ez a mindenre kiterjedő kézikönyv mindent megad Önnek, amire szüksége van ahhoz, hogy megtanulja, hogyan hozzon létre, működtessen és irányítson egy pénzügyileg sikeres vendéglátóipari vállalkozást a modern világban.