Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 8 olvasói szavazat alapján történt.
The Next Frontier of Restaurant Management: Harnessing Data to Improve Guest Service and Enhance the Employee Experience
A The Next Frontier of Restaurant Management a vendéglátóipari tanulmányok legújabb kutatásait egyesíti, hogy a hallgatók, a vendéglátóipari vezetők és az étteremvezetők számára az éttermi siker legjobb gyakorlatait kínálja. Alex M. Susskind és Mark Maynard a vendéglátás oktatójaként, illetve az éttermi ágazat vezetőjeként szerzett tapasztalataikból merítve vezetik az olvasókat az innovatív cikkeken keresztül, amelyek az éttermi menedzsment konkrét aspektusaival foglalkoznak:
* Az egészséges vállalati kultúra megteremtése és megőrzése.
* A szolgáltatási normák kialakítása és betartása.
* A vendégpanaszok sikeres kezelése a hűség előmozdítása érdekében.
* Kívánatos (és jövedelmező) hangulat megteremtése.
* A technológia kihasználása a vendég- és dolgozói élmények javítása érdekében.
* Az alkalmazottak mentorálása.
Maynard és Susskind részletesen ismerteti a hatékony ügyfélkezelés és a személyzet képzésének megvalósítását, az olyan tervezési elemeket, mint az ülőhelyek és a világítás, az adatok innovatív felhasználását a vendégélmény javítása érdekében, valamint a fogyasztóorientált és az üzemeltetésre épülő technológiákat. Végül a vendéglátóipar alapját képező emberi tényezőt és az egészséges munkahelyi kultúra fontosságát tárgyalják. Ahogy Susskind és Maynard megmutatják, a sikeres éttermek nem véletlenül jönnek létre.
